Для приготовления отбивных в идеальном варианте рекомендуют использовать мясо молодого животного, хотя и из замороженного мяса получаются достаточно удачные отбивные. Конечно же, мясо не должно содержать большого количества пленок и прожилок. Обязательно, выбирая мясо, обратите внимание на его цвет: хорошая, свежая свинина имеет нежно-розовый цвет, говядина – светло-красный. Предпочтительнее для говяжьих отбивных телятина, блюдо в таком случае получится более нежным и мягким. Для того чтобы приготовить куриные отбивные, идеально подходит филе цыпленка. Что ж, а сегодня, имея опыт приготовления телячьих отбивных с овощным консоме, я расскажу еще один вариант телячьих отбивных, на этот раз с брусничным соусом.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 210 ккал
соль – по вкусу
перец – по вкусу
для соуса:
брусника – 250 г
вино красное – 150 мл
сахар – 1 ст.л.
крахмал – по желанию
1. Тупым концом ножа отбиваем каждый кусочек телячьей отбивной. Кухонный молоток нам не понадобится, уж очень нежное это мясо. Далее по вкусу солим и перчим отбивные.
2. В хорошо разогретой сковородке с небольшим количеством масла обжариваем отбивные по 8-10 минут с обеих сторон.
3. Бруснику (у меня замороженная) предварительно размораживаем и при помощи блендера измельчаем до однородности. После этого перетираем через сито, чтобы соус получился без кожуры.
4. Вино в небольшом сотейнике доводим до кипения и выкладываем в него сахар и ягоды. Даем возможность закипеть и уменьшаем огонь. Можно добавить совсем немного крахмала, чтобы соус получился погуще, но это не столь принципиально. Варим на слабом огне около 5-6 минут, если с крахмалом, то еще меньше.
5. Итак, соус готов. Выкладываем отбивные на блюдо и поливаем приготовленным соусом. В качестве гарнира рекомендую свежие овощи.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 18.11.2014
Отправка данных
Да, с таким соусом я ещё не пробовала отбивные.Любопытно, но увы! бруснику даже в магазинах не видела.
Ольга, на рынке ну или в лесу ;)
Должно быть очень вкусно! Тем более я запаслась на всю зиму и брусничным и клюквенным соусами!
Татьяна, тем более есть повод приготовить. Приятного аппетита!
Очень аппетитно выглядит. Обязательно попробую. Спасибо за рецепт!
Очень шикарное блюдо, я тоже сегодня приготовила говядину с брусничным соусом, но правда, соус другой по составу, и процесс приготовления разнится. Обязательно поделюсь своим рецептом.
Брусничный соус всегда считался самой лучшей добавкой к любому мясу.Да и к пельменям тоже. Многие знают.
Брусничный и клюквенный соус люблю добавлять к мясу или птице. Только при приготовлении соуса. ягоды перетираю, мне так нравится больше. На фото у вас целые ягодки.
Спасибо для меня такой соус в новинку. Будем пробовать.