Известно, что различные соусы часто являются прекрасным вариантом для того, чтобы сделать блюдо более вкусным и придать ему потрясающе аппетитный вид. Если вы хотите удивить родных или друзей чем-то необычным, предложите им попробовать чудесные отбивные из свинины в клюквенном соусе!

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 365 ккал

свинина – 800 г
масло оливковое – 2 ст. л.
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
для соуса:
клюква – 250 г
лук-шалот – 2 шт.
масло сливочное – 50 г
вино красное сухое – 120 мл
сахар коричневый – 1 ст. л.
уксус бальзамический – 1 ст. л.
крахмал – 1 ч. л.
розмарин – 1 веточка
перец белый молотый – по вкусу
соль – по вкусу

1. Мясо вымыть под проточной водичкой, обсушить, порезать на порционные кусочки (4 шт.). Полученные заготовки посыпать черным молотым перцем и солью по вкусу, смазать небольшим количеством оливкового масла.
2. В сковородке с рифленым дном разогреть 1 большую ложку (столовую) оливкового маслица. Выложить в сковороду мясные заготовки и жарить в течение 3 минут, затем перевернуть и готовить еще 2 минутки. Выключить огонь и оставить сковороду с отбивными на теплой плите.
3. Приготовить соус. Ягоды клюквы выложить в дуршлаг, промыть и обсушить. Небольшие луковички почистить и мелко нарезать. Выложить лучок в сотейник с разогретым сливочным маслом (30 г) и тушить до тех пор, пока он не станет мягеньким. Добавить к луку клюкву и розмарин, продолжить готовить. Когда ягодки хорошо прогреются и начнут лопаться, необходимо размять их, используя большую ложку. Уменьшить огонь под сковородой и влить в клюквенно-луковую смесь красное сухое вино, добавить сахар, соль и белый перец по вкусу. Перемешать все составляющие, накрыть сковороду крышкой и, периодически помешивая, варить соус 5 минут. Крахмал развести в небольшом количестве воды и влить в соус вместе с бальзамическим уксусом. Не прекращая помешивать, довести клюквенный соус до кипения, затем – убрать с огня. Добавить в соус оставшееся сливочное масло (20 г), хорошенечко размешать.
4. Теплые свиные отбивные разложить в порционные тарелки (предварительно подогреть посуду), полить ягодным соусом и сразу же подать на стол. Угощайтесь!

Для приготовления соуса к мясу можно использовать как свежую, так и замороженную клюкву. Во втором случае промывать ягоды не нужно. На гарнир к свиным отбивным с клюквенным соусом лучше всего подать отварной рассыпчатый рис.

Если вы любите подавать мясо с различными вкусными и аппетитными дополнениями, могу порекомендовать вам также сливочный шпинат к мясу, соус из вина и тимьяна к мясу и смородиновый соус к мясу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 20.12.2014