Отбивные из свинины в картофельном кляре

Домашние рецепты » Горячие блюда, вкусный ужин, обед » Отбивные

17 декабря 2014

Если вы еще не пробовали отбивные из свинины в картофельном кляре, то я советую вам сделать это как можно скорее! Под золотистой хрустящей корочкой из картофеля скрывается кусочек сочного, очень вкусного мяса с ароматными специями… Разве это не чудо?!

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 475 ккал

Чтобы приготовить отбивные из свинины с картофелем, вам понадобится:

мякоть свиная – 300 г
картофель – 500 г
яйца – 3 шт.
чеснок – 1-2 зубчика
сыр твердый – по вкусу
сушеные травы – по вкусу
смесь перцев – по вкусу
соль – по вкусу
масло подсолнечное для жарки

Как приготовить отбивные из свинины в картофельном кляре.

1. Клубни картофеля почистить, хорошо вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Натереть картофель на крупной терочке (можно использовать кухонный комбайн), переложить в миску, туда же вбить 2 яйца, добавить любимые сушеные травки, черный молотый перчик и соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты кляра и на время отставить полученную смесь в сторонку. Оставшееся яйцо слегка взбить вилкой в отдельной емкости.
2. Кусочек свиной мякоти вымыть под проточной водичкой, обсушить, разрезать на порционные кусочки, переложить на доску и чуть отбить специальным молотком. Приправить мясо сушеными травами (любыми, на свое усмотрение), смесью перцев (или просто черным молотым перчиком) и солью по вкусу.
3. Сформировать отбивные. Часть картофельного кляра переложить на большую плоскую тарелку. Одну мясную заготовку обмакнуть во взбитое яйцо, положить на картофель и накрыть сверху еще одной частью картофельной массы. Таким же образом поступить с оставшимся мясом и кляром.
4. Аккуратно выкладывая заготовки в казан или глубокую сковороду с раскаленным подсолнечным маслом, обжарить отбивные с обеих сторон до появления золотисто-румяной корочки.
5. Обжаренные отбивные переложить на противень, обильно посыпать тертым твердым сыром и поместить в духовочку, разогретую до температуры 180 градусов. Время приготовления – 15 минут (может меняться, в зависимости от особенностей именно вашей духовки).

Что касается различных дополнений, то могу сказать, что в картофельный кляр можно добавить сушеный базилик или петрушку, орегано, чабер, кориандр и т. д. На гарнир к свиным отбивным в картофельном кляре можно подать салат из свежих помидоров и огурцов или салат из капусты с помидорами, огурцами и оливками. А я вот, например, последний раз, когда готовила такое чудесное мясо, сделала к нему салат из капусты с горчицей и перцем. Очень вкусно в любом варианте!