Отбивные – одно из самых популярных мясных блюд. Свинина как нельзя лучше подходит для их приготовления, свиные отбивные при правильном приготовлении получаются сочными, нежными и очень вкусными. Но обычные отбивные можно очень легко разнообразить с помощью добавок, как, например, свиные медальоны с яблоком и картофелем фри в фольге.
В этом рецепте в качестве такой добавки выступает кунжут. Вкус кунжута знаком большинству из нас по булочкам с кунжутом, на основе которых готовят гамбургеры в Макдональдсе. В отличие от других приправ кунжут обычно не размалывают, а добавляют в виде семечек, которые очень приятно похрустывают на зубах.
Кунжут используется и во многих других рецептах блюд из мяса и птицы. Так, чесночные куриные крылышки с кунжутом: рецепт с пошаговым фото получаются благодаря их добавлению намного ароматнее. Но и в овощных блюдах кунжут тоже уместен, как в греческом салате с кунжутом и овощами.
Кстати, знаете ли вы, что другое название кунжута – сезам? Сразу же вспоминается сказка про Али-Бабу и 40 разбойников. А в нашем блюде сезам раскрывает не вход в пещеру со сказочными богатствами, а новый удивительный вкус привычного блюда.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 195 ккал

свинина – 300 г
яйца – 2 шт.
соль, перец черный молотый, кориандр – по большой щепотке
кунжут – 20 г
сухари панировочные – 70 г
масло растительное – для жарки

1. Свинину промыть, нарезать поперек волокон на кусочки толщиной около 0,5 см и отбить их кухонным молотком, предварительно завернув в полиэтиленовый пакет.
2. Для панировки подготовить мисочку и две тарелки: в мисочке взбить вилкой яйца, на одной тарелке смешать соль с перцем и кориандром, на другой – панировочные сухари и кунжут.
3. Разогреть на сковороде растительное масло.
4. Каждую отбивную обвалять вначале в приправах, затем – во взбитых яйцах и после этого – в смеси сухарей и кунжута.
5. Обжарить отбивные с обеих сторон на небольшом огне до появления золотистой корочки.
6. Горячие отбивные сразу же подавать к столу с любимым гарниром и салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 07.11.2014