Соскучились за действительно вкусно приготовленным, тающем во рту, сочном куске мяса? Тогда это именно то, что вам нужно! Ароматные, с золотистой хрустящей корочкой, но такие сочные внутри, свиные отбивные сведут с ума любого гурмана и просто поклонника мясных деликатесов!
Поверьте, простое и быстрое в приготовлении, это блюдо станет истинным украшением любого обеденного стола!
Итак, продукты, которые нам понадобятся для приготовления отбивных из свинины с кориандром:
свиные отбивные – 2 шт.
масло оливковое– 2 ст. л.
кумин (зира) жареный – 1 ст.л.
семена кориандра – 1 ст.л.
лайм – 1 шт.
черный (молоты) перец – по вкусу
соль – по вкусу
чеснок – 3 зубка
кинза – 1/4 пучка
Рецепт приготовления свиных отбивных с кориандром:
1. Для начала нам необходимо «грубо» размолоть семена жареного кумина (это можно сделать при помощи кухонного комбайна, блендера или кофемолки). Таким образом он отдаст блюду еще большего своего запаха и аромата.
2. Очищаем чеснок, раздавливаем каждую дольку ножом, а после мелко его нарезаем. Или вы можете просто потереть его на мелкой терке. Теперь смешиваем семена размолотого кумина с кориандром и нарезанным чесноком. Добавляем к этой смеси еще и одну столовую ложку оливкового масла.
3. Свиные отбивные хорошенько промываем под проточной водой, затем даем ей немного стечь (для ускорения процесса можно использовать бумажные полотенца или салфетки). После этого посыпаем их солью, а также черным перцем (в данном случае не ленитесь перец размолоть самостоятельно, поверьте, мясо в результате получится более душистым). Затем обмазываем мясо ранее приготовленной заправкой из специй и масла (с обеих сторон).
4. Разогреваем масло в большой, но неглубокой сковороде на умеренно высоком огне (пока оно не начнет куриться). После этого выкладываем на сковородку наши отбивные и поджариваем их по 5-7 минут с каждой стороны. Накройте крышкой сковородку только после того, как вы перевернете отбивные на другую сторону (это обеспечит и их мягкость, и вкусную поджаристую корочку).
5. Снимаем отбивные с огня и даем им постоять под крышкой еще 2-3 минутки.
Подаем данное блюдо исключительно горячим, так сказать, «с пылу с жару». Выкладываем на тарелку готовое мясо, а к нему подаем грубо порубленную кинзу и дольки лайма.
Всем приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Отправка данных
Если добавить вино в сковородку, где жарилось мясо, а потом соскоблить налет, получится отличный соус.
Спасибо, Виктория, за такой интересный совет!
Верно подмечено ,что свежемолотый черный перец лучше уже помолотого, а также горошины перца можно немного прогреть на сухой сковородке перед помолом. Они немного расправятся и станут ароматнее.
Спасибо Экка, Вы правы: я и впрямь “Соскучились за действительно вкусно приготовленным, тающем во рту, сочном куске мяса”. Завтра же куплю свеженького мяса и приготовлю отбивные (100 лет не готовила!). Только я все специи (молотые) кладу в разбитое яйцо и хорошо их взбиваю, они (специи) там немного “размягчаются”, а потом заливаю мяско, оно немного там лежит и только потом жарю. Если есть в доме сыр, тру по верху сырочком. Тоже очень вкусно. Спасибо за рецепт.
Отбивные – это ужасно вкусное блюдо, С кориандром отбивные не пробовала готовить, попробую. А я когда готовлю отбивные всегда добавляю 3 ст. лож. соевого соуса и в нем немного мариную. Отбивные будут мягче и сочнее.
спасибо отбивные просто прелесть
А ещё к таким отбивным можно подать солёные лимоны. Готовят их так: берут 4 стакана сырой воды + 1 стакан соли и этим раствором заливают целые лимоны на две недели при средней комнатной температуре. Такая закуска подходит и к жаренной рыбе.