Базовый рецепт отбивных достаточно прост: отбить, посолить, поперчить и поджарить – вот, вроде, и все. Ан нет. Очень часто такие отбивные получаются суховатыми, а иногда и просто жесткими. Мы предлагаем вам рецепт свиных отбивных с кетчупом, который поможет сделать ваши отбивные исключительно сочными, мягкими и нежными.
В различных национальных кухнях широко используются разнообразные добавки, чтобы добиться именно такого эффекта. Приготовьте, например, отбивные из свинины по-тайски  или свиные отбивные с гранатовым соусом, чесноком и зеленой фасолью, и вы убедитесь, что добавление жидких ингредиентов придает отбивным не только мягкость, но и особо пикантный вкус.
А знаете ли вы, что отбивные можно готовить не только из мяса или птицы, но даже из грибов? Отбивные из рыжиков  поразят вас своим необычным вкусом и станут великолепной закуской, которая поразит даже самых искушенных гурманов.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 370 ккал

свинина (шейная часть) – 600 г
соль, перец черный молотый – по вкусу
шампиньоны – 300 г
масло сливочное – 2 ст.л.
лук репчатый – 1 головка
сыр – 150 г
майонез – 4 ч.л.
кетчуп – 4 ст.л.
масло растительное – для смазывания
зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – для подачи (по вкусу)

1. Свинину промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и разрезать поперек волокон на ломтики толщиной примерно 2 см. Каждый кусок мяса отбейте кухонным молотком, поместив в полиэтиленовый пакет, чтобы брызги не летели по сторонам. Посолите и поперчите с обеих сторон.
2. Шампиньоны промойте, нарежьте и обжарьте на сливочном масле.
3. Лук натрите на крупной терке или нарежьте полукольцами, сыр также натрите на крупной терке.
4. Выложите отбивные на противень или в форму для запекания, предварительно смазанные растительным маслом. Куски мяса должны быть вплотную друг к другу, чтобы отбивные получились сочными.
5. На отбивные выложите слой лука, затем слой грибов и последним – слой тертого сыра. Сверху смажьте майонезом, смешанным с кетчупом.
6. Поставьте противень/форму для запекания в духовку, предварительно разогретую до 180 °С, на 1 час.
7. Перед подачей на стол посыпьте отбивные мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки и/или зеленым луком.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 05.11.2014