Рецепт свиных отбивных с грушей родом из французской кухни. Отбивные будут сочными и нежными, если вы будете соблюдать технологию обработки мяса и обжарки. Так, если мясо мороженое, заранее разморозьте его и обсушите. Выкладывайте отбивные на сковородку только в очень сильно разогретое растительное масло, чтобы они сразу же схватились румяной корочкой, тогда весь сок останется внутри. Отбивные вкусны и сами по себе, но в сочетании с грушей и другими ингредиентами они получаются по-настоящему изысканными.
Груши вообще широко используются во французской национальной кухне, пример тому – невероятно вкусный десерт Французская груша. Вообще же из груш можно готовить не только десерты и сладкие блюда, но и салаты, например, салат с грушей и горгонзолой, и даже аджику из груш.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 240 ккал

отбивные свиные – 6 шт.
соль, смесь перцев – по вкусу
базилик сушеный молотый – по вкусу
тимьян сушеный – по вкусу
розмарин – по вкусу
эстрагон – 1 г
лук красный – 2 головки
груши – 2 шт.
масло подсолнечное/оливковое – по вкусу
сыр «Нива» – 50 г

1. Мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать поперек волокон на отбивные толщиной около 2 см, завернуть отбивные в полиэтиленовый пакет и отбить их кухонным молотком, стараясь не разорвать мясо.
2. Выложить в мисочку соль, смесь перцев, молотые пряности (базилик, тимьян, розмарин, эстрагон – по желанию) и все перемешать. Каждую отбивную натереть этой смесью и отставить в сторону на 30 минут.
3. Груши вымыть, разрезать на 6 долек и очистить от семечек. Лук почистить и также разрезать на 6 частей.
4. Обжарить отбивные на раскаленном растительном масле до готовности на сковороде-гриль. Важно не передержать мясо на сковородке, иначе оно получится слишком сухим.
5. На другой сковороде обжарить дольки груши и лука до золотистого цвета.
6. На каждую порционную тарелку выложить по отбивной, украсить ее дольками лука и груши, поверх мяса выложить сыр, нарезанный на кусочки, и сразу же подавать на стол.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 22.11.2014