Отбивные из свинины с баклажаном

1. Прежде всего, подготовим мясо для наших отбивных. Для этого его нужно тщательно промыть, обсушить и очистить от лишнего жира, пленочек, прожилок. Потом нарезаем мясо на среднего размера куски (поперек волокон, примерно с палец толщиной). Кстати, перед приготовлением мясо рекомендуется сначала просто замочить в обычной холодной воде на 20 минут. Далее отбиваем каждый кусочек свинины кухонным молотком (ребристой стороной), а затем присыпаем солью, перцем и другими специями при желании.
2. Наливаем на сковородку немного растительного масла и отправляем ее на огонь. Выкладываем отбивные на сковородку, как только масло хорошо раскалится. Обжариваем свиные отбивные с каждой стороны до образования аппетитной румяной корочки. При этом не забываем их периодично переворачивать лопаткой, а также сверху накрывать сковородку крышкой. Готовые отбивные выкладываем на тарелку. Если хотите убрать лишнее масло с отбивных, застелите тарелку бумажными салфетками, которые впитают в себя лишний жир.
3. Пока отбивные остывают, мы промываем баклажаны, очищаем их от плодоножки, нарезаем тонкими кружочками и присыпаем их солью. Даем минут 10 просто полежать, чтобы они пустили сок. После этого снова разогреваем на сковородке масло и обжариваем в нем баклажаны с обеих сторон до готовности. В процессе обжаривания присыпаем баклажаны черным молотым перцем.
4. Выкладываем обжаренные баклажаны на большую плоскую тарелку. Даем им остыть. В это время очищаем чеснок (количество используемого чеснока берем по своему усмотрению) и продавливаем его через пресс. Если у вас нет чесночного пресса, тогда просто натираем зубчики чеснока на мелкой терке. После этого обмазываем жареные баклажаны тертым чесноком, равномерно распределяя его по всей поверхности.
5. Очищенные и промытые под проточной водой репчатый лук и помидоры нарезаем примерно одинаковой толщины кружочками. Кружочки лука разбираем руками на отдельные колечки.
6. Берем удобную (высокую) форму для запекания, смазываем ее небольшим количеством масла, а затем выкладываем равномерным слоем половину баклажанов с чесноком. Далее выкладываем половину колечек лука, а на лук – свиные отбивные. После этого выкладываем оставшиеся баклажаны, а за ними лук. Последним слоем – кружочки помидоров.
7. Теперь отправляем противень с его содержимым в разогретую до 200 град. духовку примерно на 30-40 минут (все зависит от степени прожарки отбивных), до полной готовности мяса.
8. За это время мы успеем хорошенько промыть зелень, просушить ее от воды на бумажном полотенце и мелко нарубить ножом. Готовые отбивные вынимаем из духовки и даем им еще несколько минут постоять, чтобы мясо немного остыло.

Теперь аккуратно перекладываем отбивные на красивое блюдо и присыпаем их сверху свежей зеленью. В качестве гарнира к отбивным отлично подойдет отварной картофель и свежие овощи. А чтобы наверняка удивить своих гостей, предложите им вместо обычного пюре картофельную запеканку с квашеной капустой или удивительный картофельный суп-пюре с шампиньонами.

Приятного аппетита вам и вашим близким!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 30.10.2014