Мясо индейки диетическое и хорошо усваивается организмом. Индейка имеет мягкий нежный вкус, а отбивная из нее получается вкусная и сочная. Из филе индейки можно приготовить еще один вкусный рулет – рулет из индейки со шпинатом.

Количество порций: 20
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 135 ккал

филе индейки – 1 кг
чернослив – 200 г
горчица – 1 ч. л.
уксус яблочный – 1 ч. л.
лук репчатый – 2 шт.
чеснок дольки – 1 шт.
зелень свежая – 2-3 веточки
сухари панировочные – 4 ст. л.
яйцо куриное – 1 шт.
масло растительное – 3 ст. л.
вино красное сухое – 0, 5 ст.
сметана – 150 г
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
вода горячая – 1 ст.
вода, кипяток – 1 ст.
масло растительное – для жарки

1. Чернослив вымыть под проточной водой, сложить в миску и залить горячей водой, отставить в сторону на 4 часа.
2. Тем временем очистить лук и чеснок, вымыть. Чеснок раздавить ножом и мелко нашинковать. Лук нарезать мелким кубиком.
3. Зелень вымыть, просушить и мелко нашинковать.
4. Слить воду с чернослива, очистить его от косточек, нарезать соломкой. Смешать в миске чернослив, лук, чеснок, зелень и панировочные сухари. К ним в миску разбить яйцо и хорошо перемешать. Это будет начинка для рулетика из отбивной.
5. Филе индейки вымыть, надрезать его так, чтобы раскрыть, отбить через пищевую пленку кулинарным молоточком. Натереть отбивную солью и перцем, внутреннюю часть отбивной смазать горчицей и сбрызнуть уксусом.
6. На внутреннюю часть отбивной выложить начинку, завернуть отбивную рулетом и связать ее ниткой.
7. На огонь поставить сковороду с растительным маслом и хорошо разогреть. В разогретое масло аккуратно положить отбивные (рулетики) и обжарить со всех сторон до румяной корочки.
8. Затем переложить отбивные в форму для выпечки и влить стакан кипятка, поставить в разогретую до 220 градусов духовку и тушить около получаса.
9. Из формы, где тушилась отбивные, слить получившийся сок в сотейник, добавить вино, сметану и размешать. Отбивные оставить в форме в духовке. Поставить сотейник на огонь, посолить и поперчить по вкусу, тушить на умеренном огне до загустения. Готовый соус перелить в соусницу.
10. Затем достать отбивные и нарезать их на порционные кусочки, переложить на блюдо и подать к столу с соусом.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 10.10.2014