Отбивные из говядины – мои любимые, так как мясо получается при обжарке исключительно вкусное и сочное. К тому же отбивные из говядины менее жирные, чем свиные. При средней прожарке отбивные получаются очень сочные и при разрезе имеют в серединке нежный розовый цвет.
В этом рецепте изюминкой становится чесночно-розмариновая пропитка и вкусный соус на основе вина. Оба вкуса отлично сочетаются вместе, каждая нотка ароматов дополняет друг друга.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 235 ккал

отбивные говяжьи – 8 шт.
чеснок дольки – 2 шт.
розмарин – 3 веточки
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
масло оливковое – 1 ст. л.
мука пшеничная – 1 ст. л.
вино красное – 150 мл
бульон овощной – 200 мл
желе красносмородиновое – 1 ч. л.

1. Говяжьи отбивные (стейки) вымыть и обсушить каждый кусочек бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. Чеснок очистить и вымыть, пропустить через пресс для чеснока или натереть на мелкой терке.
3. Веточки розмарина вымыть и измельчить.
4. Каждую отбивную натереть чесноком, поперчить и посолить по вкусу. Я предпочитаю солить после приготовления, тогда отбивные получаются более сочные.
5. Сложить отбивные в миску и посыпать половиной измельченного розмарина, перемешать, чтобы розмарин был на каждом кусочке, дать настояться в течение 15-20 минут.
6. На огонь поставить сковороду с растительным маслом и разогреть. В разогретое масло выложить отбивные обжарить с двух сторон, степень прожарки выбирайте на свой вкус.
7. Обжаренные отбивные выложить на блюдо. В сковороду всыпать муку, перемешать и потомить на умеренном огне около полминуты. Затем в сковороду влить вино и выпарить спирты, добавить овощной бульон и красносмородиновое желе. Довести соус до кипения и томить до густоты, затем снять с плиты и переложить в соусницу.
8. Подавать отбивные, посыпав измельченным розмарином, с соусом. К отбивным можно подать отварной картофель или свежие овощи.

Предлагаю вам также попробовать стейки говяжьи под фруктовым соусом.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 26.11.2014