Знаете, как говорит моя свекровь? «Я не люблю печенку и рыбу, мне бы просто мяса или отбивных». Хм, понятное дело. Я и сама очень люблю отбивные, из любого мяса. Долгое время других отбивных, кроме как в кляре, я не готовила да, честно сказать, и не пробовала. Вроде и блюдо вкусное, но хочется разнообразия. И когда я увидела, какие чудеса можно творить с отбивными, решила, что буду пробовать все, не сразу, конечно, но все же. Признаюсь, каждый рецепт по-своему уникален. Мне очень нравятся отбивные из баранины в духовке, рекомендую попробовать также свиные отбивные со сладким перцем и зеленой фасолью: рецепт с пошаговым фото. В общем, не забегаем вперед, пока остановимся на говяжьих отбивных под луковым одеялом.

Количество порций: 3
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 490 ккал

отбивные говяжьи – 3 шт.
лук репчатый – 1 кг
перец черный молотый – по вкусу
лимон – 1 шт.
горчица русская – 4 ч.л.
майонез – 5 ст.л. (по вкусу, лучше домашний)
соль – по вкусу
масло растительное – для смазки

1. Прежде всего (и это очень важно!) луковое одеяло необходимо подготовить за сутки до того, как будут готовиться отбивные. Итак, берем много лука, не жалеем. Будьте уверены, большое количество лука только придаст отбивным невероятный аромат и вкус. Лук очищаем, промываем и нарезаем тонкими полукольцами. Добавляем сок одного лимона, немного перца и соли. Все вместе разминаем в эмалированной посуде, затягиваем пищевой пленкой и оставляем мариноваться на сутки.
2. На следующий день можно приступать к приготовлению самого блюда. Займемся мясом. Каждый кусок с обеих сторон солим и перчим. Далее накрываем пищевой пленкой и как следует отбиваем. Каждый кусочек в результате должен превратиться в большую лепешку.
3. Противень или форму для запекания застилаем фольгой и смазываем растительным маслом. Далее выкладываем говяжьи отбивные и слегка смазываем их острой русской горчицей. Опять немного присаливаем и перчим.
4. Обильно покрываем мясо приготовленным луковым одеялом. Сверху смазываем или покрываем майонезом, как вам больше нравится, весь секрет не в количестве майонеза, а в луке.
5. Отправляем противень с отбивными в разогретую до 190 градусов духовку. Минут через 20 кусочек мяса отрезаем и пробуем. Готовые отбивные должны быть сочными и мягкими. Тушить долго не стоит, блюдо готовится быстро, не более чем 30 минут. Не стоит сверху выкладывать тертый сыр или добавлять картошку или грибы, это уже будет совершенно другое блюдо.
6. В горячем виде подаем отбивные под луковым одеялом к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 14.10.2014