Сегодня приготовим вкусные и быстрые отбивные из фарша. Отбивные могут быть не только из цельного куска, но и из фарша, и тогда готовятся они намного быстрее. Лучше всего готовить фарш самостоятельно, так как можно контролировать состав, какую часть мяса положить. Наш рецепт для свиного фарша, но его с успехом можно заменить на любой другой. На гарнир можно подать простой грузинский салат из овощей. Если готовить мясное блюдо для гостей, можно немного дольше повозиться на кухне и приготовить роскошные свиные отбивные под соусом бешамель . Или приготовьте вкусные и ароматные отбивные из баранины в духовке с душистыми травами.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 180 ккал
хлеб белый – 2 ломтика
яйцо – 1 шт.
молоко – 1 ст.
лук – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
сухари панировочные – 4 ст.л.
соль, перец черный молотый – по вкусу
масло растительное для жарки
1. Снять корочку с белого хлеба, замочить его в молоке на 2 минуты и отжать.
2. Сделать фарш из мяса. Лук очистить и мелко нарезать ножом. Чеснок очистить и растереть.
3. Смешать в миске фарш, лук, чеснок, отжатый хлеб и яйцо. Все посолить, поперчить и размять руками.
4. Сформировать из фарша котлетки и запанировать их в сухарях.
5. Разогреть сковороду с маслом. Выложить на горячую сковороду котлеты, прижать их руками, чтобы они получились плоскими. Обжаривать такие отбивные и обеих сторон на среднем огне. В конце накрыть крышкой и довести до готовности. Подавать горячими с отварным картофелем и овощами.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 02.11.2014
Отправка данных
Я в недоумении
Первый раз такое слышу “Отбивные могут быть не только из цельного куска, но и из фарша”… так это же котлетами тогда называется, потому что мясо ж мы не отбиваем… 
Дааа! Не совсем понятно…
Они так называются от того, что фарш отбивается об стол, чтобы сделать его более вязким, как для кебаба. Простые котлеты можно не отбивать.
Но ведь в рецепте не указано как их нужно отбивать .
Возьмите готовый фарш в руки, бросьте его с силой в миску, только осторожно, раза 3-4. В таком случае фарш схватится, освободится от воздушного пространства и станет крепче. такой фарш можно надевать на шпажки.
А меняется ли от этого вкус???
может не заморачиваться и лепить привычные котлеты 
Могу с уверенностью сказать вкус меняется,фарш совсем не такой воздушный как в котлетах . Когда был на практике шеф повар поступал так с фаршем но так он делал для кебаб.
Предпочитаю смешанный фарш.
Спасибо рецепт хороший.