Бараньи отбивные из молодого мяса – это сочное и вкусное блюдо. Чтобы устранить специфический запах мяса, его нужно предварительно замариновать в ароматных травах и специях. Соус к отбивным можно сделать грибной со сметаной или острый томатный. Отлично подойдет и сливовый грузинский соус ткемали или соус из кизила к шашлыку. Из баранины на самом деле, можно приготовить далеко не только шашлык, чтобы получилось вкусно. Жаркое из баранины  на косточке или отбивная получаются сочными и сытными, если правильно выбрать мясо и приготовить по всем правилам. К баранине и любому шашлыку нужно подавать салат. Если вы выбрались на пикник, приготовьте легкий салат из помидоров для обеда на природе.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 220 ккал

баранина, вырезка – 500 г
шампиньоны – 200 г
чеснок – 3 зубчика
масло сливочное – 3 ст.л.
сметана – 100 г
соль, перец черный молотый, розмарин сушеный, тимьян сушеный, эстрагон сушеный, гвоздика – по вкусу
петрушка свежая – 10 г

1. Нарезать мясо на куски толщиной около 1 см. Промыть и обсушить их. Накрыть пищевой пленкой и отбить молотком с обеих сторон. Посыпать солью и смесью сухих трав. Поместить в холодильник на 1 час.
2. Шампиньоны промыть и обсушить. Нарезать их на мелкие кусочки и обжарить на сливочном масле. Добавить соль, перец, гвоздику и измельченную петрушку. Тушить 5 минут. Добавить сметану и прогреть соус около 5 минут. Можно приготовить этот соус с лисичками, тогда время приготовления немного увеличится, но соус приобретет аромат лесных грибов. Лисички необходимо проварить перед жаркой около 20 минут.
3. Пока готовится соус, обжарить бараньи отбивные на сковородке-гриль с обеих сторон по 5 минут.
4. Подавать обжаренные бараньи отбивные с грибным соусом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 30.09.2014