Сколько же рецептов приготовления баранины существует? Десятки, сотни, а может быть, и тысячи! Сложно так сразу подсчитать. Но можно сказать с уверенностью, что каждый из них отличается особым составом маринада, подачей и набором ингредиентов. Так, например, мне запомнился оригинальный рецепт марокканской баранины на шпажках, насыщенный букетом ароматных специй и покоривший мое сердце своей необычной презентацией. А когда у меня нет времени долго возиться на кухне, я готовлю баранину в горшочках.
Сегодня предлагаю вам рецепт не менее интересный. Все ингредиенты в нем доступные, а особенно подкупает точность выбора специй. Казалось бы, только розмарин и чеснок, но какую богатую палитру вкуса они придают нашим сочным бараньим отбивным! А какой мы еще приготовим винно-ягодный соус? Ммм… Просто объедение.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 250 калл

бараньи отбивные – 8 шт. (по 100 г)
чеснок – 2 зубчика
розмарин – 3 веточки
масло оливковое – 1 ст.л.
мука – 1 ст.л.
вино красное – 150 мл
бульон (овощной или мясной) – 200 мл
желе из красной смородины (порошком) – 1 ч.л.
соль, перец – по вкусу

1. Бараньи отбивные промываем под водой, срезаем лишний жир. Разрезаем чеснок пополам и натираем им наши отбивные. Посыпаем мясо приправами и половиной мелко нарубленного розмарина. Даем постоять час как минимум, можно на несколько часов.
2. Разогреваем сковороду, наливаем масло и обжариваем порционно отбивные с двух сторон до образования румяной корочки. Внутри мясо должно получиться розоватым, но без крови. Готовое мясо перекладываем на тарелку, сковороду снимаем с огня.
3. Образовавшийся сок от мяса и масло не выливаем, в нем мы будем готовить наш соус. Добавляем в сковороду муку, помешивая ее вместе с образовавшимся соком, прогреваем около 30 секунд на слабом огне. Вливаем красное вино, бульон и желе из смородины. Продолжаем помешивать и доводим соус до кипения. Когда он слегка загустеет, снимаем его с огня.

Подаем отбивные из баранины с розмарином и чесноком еще горячими, полив их сверху нашим соусом и посыпав оставшимся розмарином. На гарнир к мясу можно приготовить вареный картофель.

Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Мария Хоролец
Рецепт опубликован 29.09.2014