Кому-то гаспачо с кинзой покажется несколько экзотичным, как, своего рода, адаптация блюда к современным вкусам. Чувствую, что разочарую их, объяснив, что это традиционный рецепт с Запада Андалусии, бытующий в районе Уэльвы. Простой и освежающий гаспачо без помидоров, но с таким простым ингредиентом еще доколумбовых времен, как кинза. Её, кстати, в Уэльве называют culantro. Вкус супа своеобразный, но если вам нравится кинза, …
Изначально в рецепт гаспачо входили только хлеб, чеснок, уксус, соль и масло. Скромнее некуда. Ну и, конечно, растирание с терпением. Автор книги, откуда почерпнут рецепт, говорит, что можно сделать и в блендере, но если вы хотите получить настоящий гаспачо, делайте его вручную.
Растирать ингредиенты нужно медленно и терпеливо до получения пасты – однородной, нежной и пышной.
А вы знаете кого-нибудь, кто на это согласится? Мириам не из их числа – она любит кинзу и с удовольствием готовит такой гаспачо, используя свою кухонную технику.
- чеснок – 1 зубчик
- хлеб пшеничный – 1 буханка (300-350 г)
- кинза – 1-1,5 пучка
- уксус – 1 ст.л.
- вода – 0,5 л
- соль – по вкусу
- масло оливковое – 120 г
Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
Все ингредиенты, кроме масла, измельчить до однородности. Продолжая взбивать, постепенно добавлять масло. Масса должна превратиться в гладкую эмульсию.
Консистенцию супа можно регулировать, добавляя либо воду, либо еще немного хлеба.
Проверяем гаспачо на вкус и досыпаем приправ, если нужно.
Перед подачей на стол суп нужно хорошенько охладить.
Приятного аппетита!
Источник: http://invitadoinvierno.com/verduras-legumbres/gazpacho-de-cilantro/
Отправка данных
Цвет очень интересный у гаспачо, напоминает расплавленное золото
Никогда раньше не знал рецептуру.
Фото просто шедевральные. Так захотелось попробовать.
попробую сделать в выходные