Так уж случилось, что именно эту окрошку я попробовала первую и на вкус, и приготовить. По истечении уже многих лет и перепробовав очень много различных рецептов окрошки, с уверенностью для себя могу утверждать, что влюбилась в нее, как говорится, с первого раза!
Конечно, у каждого из нас есть любимый рецепт, который уже стал родным и неповторимым, но попробовать и этот рецепт непременно рекомендую каждому! На самом деле ему уже очень много лет. Рецепт этой окрошки, можно сказать, перешел ко мне по наследству от одной прекрасной молдаванки в возрасте, которую любила и уважала, как родного человека. Она, в свою очередь, научила меня многому, за что ей огромное спасибо!
Попробуйте приготовить эту окрошку! Она удивит Вас неповторимым вкусом и сытностью! Я уверена, что даже ели она не станет вашим частым гостем на кухне, то обязательно будете ее готовить иногда своим близким и самым любимым в жаркий солнечный летний день! Прекрасного всем нежного лета!

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 295 ккал

картофель — 3-4 шт. (у меня маленький — 4 шт.)
яйца — 4 шт.
редис — 200 г
огурцы — 200 г
колбаса молочная — 300 г
сметана — 700-800 г (у меня 15% жирности)
укроп — 1 пучок
лимон — 1 шт.
соль — 1-2 ч.л. (или по вкусу)
вода кипяченная охлажденная — 1,2-1,3 л

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Картофель молодой почистить ножом или губкой под проточной водой. Ставим картофель вариться. Когда закипит вода, немного посолить. Варим до готовности. Затем заливаем холодной водой и остужаем.

3. Яйца также ставим варить. Варим яйца вкрутую. Их также, когда сварились, заливаем холодной водой, даем немного полежать в воде, вытаскиваем и остужаем.

4. Огурцы моем, если есть необходимость (то есть жесткая шкурка), то очищаем и от кожуры специальным ножом. Я этого не делала, у меня свои были молоденькие. Нарезаем огурцы небольшой и нетолстой соломкой.

Нарезанные огурцы перекладываем сразу в кастрюлю глубокую, где будем размешивать окрошку.

5. Редис хорошо поем, очищаем.

Откладываем 2 штучки, остальной редис нарезаем так же небольшой аккуратной соломкой.

Перекладываем в кастрюлю.

6. Оставшиеся два редиса натираем на мелкую терку

и отправляем в кастрюлю.

7. Колбасу молочную или докторскую нарезаем ломтиками, а затем небольшой соломкой.

Перекладываем нарезанную колбаску в кастрюлю.

8. Картофель нарезаем крупными кубиками, как в суп.

У меня они получились приблизительно 1,5 на 1,5 см. Перекладываем в кастрюлю.

9. Укроп очищаем от стебельков, оставляем только мягкую его часть. Хорошо промываем и нарезаем мелко.

Перекладываем в кастрюлю.

10. Вареные яйца очищаем и нарезаем средними кубиками, как получится.

Перекладываем в кастрюлю.

11. Добавляем соли

и сметаны.

Количество сметаны можно изменять, пробуя подгонять под ваш вкус. Изначально я приготовила 500 мл сметаны, но добавив ее и воды, я захотела еще больше добавить жидкости (сметана + вода).

Таким образом у меня получилось около 700-800 мл сметаны.
12. Предварительно вскипятите чайник с водой и дайте хорошо остыть до комнатной температуры. Сначала в окрошку налейте 1 литр воды, перемешайте, попробуйте и если надо будет по вкусу и консистенции, то добавьте еще воды. В итоге я добавила еще 200-300 мл воды.

Хорошо перемешиваем окрошку и ставим в холодильник до охлаждения.

Освежающая окрошка на сметане с редисом и молодым картофелем готова!

При подаче обязательно в каждую порцию отдельно выдавить четвертинку небольшого лимона.

Лучше каждому подать кусочек лимона, чтоб он сам выдавил его себе. Лимон обязателен!)

Приятного освежающего аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга К-Леля
Рецепт опубликован 24.06.2015