Остренькое мы любим. Острые соусы готовим и на каждый день и закатываем на зиму. А приготовить острый соус можно даже из сметаны.
Соус из сметаны (острый) готовится с горчицей и основным сметанным соусом. Острая заправка аджика с шафраном и чесноком – наш ответ заморскому Шрирача. Ох, и жгучая!
Соус Шрирача (или Срирача, как вам больше нравится?) – один из самых острых соусов.
С этим соусом можно приготовить салат с кальмарами и огурцами.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 70 ккал / 100 г

перец очень острый – 700 г
перец не такой уж жгучий – 3 шт.
приправа Чеснок порошком – 2 ст.л. (и больше, по желанию)
сахар – 2 ст.л.
сахар коричневый – 2 ст.л.
соль морская крупная – 1 ст.л.
чеснок – 3 зуб.
уксус столовый 6% – 0,5 ст.
вода, если понадобится

1. На всякий случай наденьте перчатки и чистите – режьте перец в них. Если сок острого перца попадет в глаза – мало не покажется. Итак, в перчатках, разрезали и освободи от семян весь горький перец. Хвостики, если есть, тоже удалить. Крупный перец режем на четвертушки.
2. С чеснока удалить плёночку. Для этого просто нажмите на зубчик ножом плашмя. И кожицу можно будет легко снять.
3. Смешайте сахар с чесночной приправой.
4. Положите весь ваш перец, соль, сахар с чесноком, просто чеснок, коричневый сахар в блендер и пюрируйте, пюрируйте.
5. Выложите соус в 2-х литровую банку, завяжите её марлей в 2-3 слоя и перемешивайте соус каждый день. И так семь дней. Крышечкой закрывать не надо – чревато громким бабахом. Если всё же с крышкой, чтоб потрясти и готово, сделайте в ней пару дырочек. Трясите в перчатках.
6. Вот только теперь наливаем уксус. На всякий случай проверяйте по вкусу, чтоб не перекислить. Осторожнее. Жгучая смесь, всё-таки. Всю смесь переливаем в кастрюлю, доводим до кипения, кипятим 5 минут. Остужаем.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Любовь Свирина
Рецепт опубликован 04.04.2015