Я, как сама, так и мои домочадцы не представляют обеденный стол без таких «добавочек» как горчичка, кетчупы, соусы. Частенько я их покупаю, но чаще делаю сама, так как в домашних, например, соусах нет никаких Е, которыми напичкано всё магазинное. Вот и этот замечательный, очень вкусный, пикантный соус я стала готовить сама, исключив из состава все Е и консерванты, которые были в составе данного соуса, который покупался в магазине. Мы просто обожаем этот соус! Он подходит практически ко всем блюдам. К тому же, кроме восхитительного вкуса он еще имеет красивый янтарный цвет. Делюсь, но оговорюсь: так как я нигде не встречала точное количество ингредиентов для такого соуса, то я делаю всё так, как я считаю нужным и достаточным, но, думаю, что по желанию, ингредиенты можно увеличивать или уменьшать в зависимости от ваших кулинарных предпочтений. Вот, например, сейчас я стала, по причине возраста и здоровья, класть меньше острого перца.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 180 ккал

курага – 1 стакан
перец Чили – 1 шт.
лимон – ½
кукурузный крахмал – 1-2 ч. л.
мёд (сахар) – ½ ст.
чеснок – 2-3 зубчика
имбирь – по желанию (вкусу)
соль – по вкусу (я кладу совсем чуть-чуть)
вода

1. Курагу залить кипятком, оставить на 10 — 20 мин. Выбираем курагу чистую, без повреждений и обязательно проверяем на запах.
2. Перец можно порезать мелкими кусочками, а можно измельчить вместе с чесноком в блендере.
3. Имбирь, если вы хотите, очистить, мелко нарезать. В блендер сложить размоченную курагу, имбирь и размолоть в пюре. Имбирь можно класть и молотый (1/2 ч. л.).
4. Теперь, добавить остальные ингредиенты: сок лимона, крахмал, предварительно разбавленный в воде, чтобы не было комочков, мёд (брать жидкий или растопить на водяной бане), чеснок с перцем, посолить и всё хорошо перемешать.

Добавлю: соус можно делать пожиже – добавить воды, погуще – добавить крахмала. Можно добавить ваших специй, но советую не увлекаться, так как они могут перебить запах кураги в соусе. Мёд можно заменить сахаром.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 22.04.2015