Осьминоги, как и другие морепродукты, являются важной составляющей кухни Средиземноморья, Юго-Восточной Азии, Японии и других стран, лежащих на берегу моря. При очень малой калорийности осьминог содержит много белка, полезных микро- и макроэлементов. А если его правильно приготовить, то это еще и очень вкусная еда.
Многим внешний вид осьминога кажется пугающим, но постарайтесь воспринимать его не как страшное морское чудовище, а как вкусную еду, и все изменится. Тем более что у нас продаются в основном маленькие осьминожки, к тому же замороженные. По вкусу мясо осьминога напоминает кальмаров, но оно более нежное. Недаром итальянцы непременно включают осьминогов в состав ризотто с морепродуктами и белым вином. Если хотите удивить своих гостей, подайте оригинальный салат с осьминогами и креветками, а для тех, кто стремится похудеть, отличным ужином станет легкий салат из осьминога.
Ну а сегодня предлагаем вам рецепт тушеного осьминога, который совсем не сложно приготовить.

Количество порций: 12
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 105 ккал

осьминоги – 800 г (3 шт., небольшие)
стебель сельдерея – 1 шт.
лук репчатый – 1 головка (средняя)
чеснок – 1 зубчик
помидоры – 5-6 шт. (спелые)
перец острый – 2 шт. (по желанию)
петрушка – 1 пучок (маленький)
шафран – на кончике ножа
масло оливковое – 5 ст.л.
вино белое сухое – 0,5 ст.

1. Тщательно очистите осьминогов от пленки, выверните мешок, удалите внутренности и верните в исходное состояние. Отрежьте глаза и удалите рот осьминога (он находится между щупальцами).
2. Очищенных осьминогов положите в полиэтиленовый пакет и хорошенько отбейте.
3. Еще раз ополосните осьминогов под проточной водой, положите в кастрюлю, залейте отфильтрованной холодной водой, посолите, накройте крышкой и после закипания варите на небольшом огне 20-25 минут (это для маленьких осьминогов, больших нужно варить дольше).
4. Тем временем вымойте и очистите овощи (лук, сельдерей и чеснок), а затем их мелко нарежьте и поджарьте на оливковом масле вместе с измельченным острым перцем (тем, кто не слишком любит острое, количество перца можно уменьшить).
5. Добавьте на сковороду нарезанные помидоры и шафран на кончике ножа, посолите, перемешайте и тушите примерно 5 минут.
6. Когда осьминоги будут готовы, оставьте их остывать прямо в бульоне, иначе они будут суховатые.
7. Остывших осьминогов нарежьте на небольшие кусочки, добавьте к овощам, перемешайте и потушите минуты 3.
8. Затем влейте вином и тушите еще минут 7, сняв крышку.
9. Снимите с огня, посыпьте мелко нарезанной петрушкой, перемешайте и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 08.08.2014