Я не знаю у кого как, но со мной часто случается так, что иду в магазин, запланоровав с утра меню на день, и вдруг мое решение неожиданно меняется. Так случилось и в тот день, когда я зашла в супермаркет за мясом к толме. Проходя мимо аквариума с живой рыбой, я неожиданно обратила внимание, как работник рыбного отдела вытащил огромную осетрину, прямо на глазах разрубил ее на отдельные куски и отнес уже расфасованную в холодильную камеру отдела. Ну поняв, что мне повезло со свежей еще не успевшей замерзнуть рыбой, я немедленно выбрала подходящую для меня упаковку.
Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 275 ккал
соевый соус – 150 мл
перец черный молотый – 0,25 ч. л.
перец черный горошком – 7-10 шт.
масло сливочное – 50 г
лимон – 0,5 шт.
для соуса из перцев:
болгарский перец – 4 шт.
перец зеленый острый – по вкусу
зелень кинзы, укроп — 3-4 веточки
молоко – 100 мл
соль – 0,25 ч. л.
Вот так я решила неожиданно приготовить вкусную рыбу. Придя домой и открыв холодильник, мой ищущий взгляд упал на бутылку с соевым соусом и тем самым у меня сразу разрешился внутренний вопрос, чем же замариновать рыбу. К осетрине я приготовила мой любимый соус из болгарского перца, поэтому я показала как и его готовить (блюдо вкусно и без соуса из перцев и можно обойтись и без него). Забегая вперед, хочу сказать, что не прогадала с соевым соусом и незатейливое блюдо получилось очень нежным и вкусным.
Ингредиенты.
С рыбы в магазине специальным ножом удалили твердые плавники и мне оставалось осетрину почистить и разрубить на порционные куски.
Для маринада: в широкую миску налить соевый соус, добавить оба вида перцев и выложить куски рыбы. Положить рыбу в холодильник на час-полтора. За это время рыбу 2-3 раза переворачивать.
Поместить рыбу в жаропрочную форму, выложить на каждый кусок масло. Завернуть форму фольгой и запечь в горячей духовке 20 минут.
Открыть фольгу и допечь осетрину до готовности.
При подаче в блюдо налить соус из болгарского перца, сверху выложить осетрину и украсить лимоном.
При еде очень рекомендую побрызгать рыбу 1-2 каплями лимонного сока.
Соус из перцев можно приготовить двумя способами: удалив кожицу с них либо запекая на огне, либо отварив. Я сегодня решила перцы отварить. Для этого надо их с зеленью поместить в кастрюлю, налить 2-3 ст. ложки воды, прикрыть крышку и потомить минуты 3 после кипения воды.
После оставить кастрюлю закрытой до теплого состояния и легко удалить кожицу (я немного переварила перцы и поэтому они стали мягкими, что затруднило процесс их очистки).
Очищенный перец поместить в чашу блендера, добавить молоко, соль, молотый перец по вкусу.
Взбить (лучший соус получается из красного перца, но его местные сорта созревают только в сентябре). Проварить 5-10 минут на медленном огне.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анаит
Рецепт опубликован 22.06.2015
Отправка данных
Осетрина бесподобная получилась.Мне так нравится .Я обычно свежую покупаю весной или осенью у рыбаков.Вот тогда и приготовить все что угодно можно.
Осетр очень вкусная и доступная рыба. Спасибо за рецепт.
Не пробовала рыбу с соевым соусом, интересный рецепт, перцовый соус тоже понравился, люблю острые блюда. Спасибо, надо попробовать.
Друзья, блюдо очень вкусное, говорю с уверенностью, без лишней скромности. Приготовьте и вы по описанному способу и знаю, не пожалеете.