Осетр по-польски

Как известно, рыба для человеческого организма весьма полезна. Она является источником белка и йода. В рыбе также содержатся железо, фосфор, витамины группы А и протеин, что положительно влияет на состояние человеческого организма, дает жизненные силы. Беременным женщинам эти микроэлементы просто необходимы, так как они важны для развития и правильного роста плода.

Сегодня предлагаю рецепт рыбного блюда – осетр по-польски. Осетр – это крупная рыба, имеющая очень вкусное и полезное мясо. В нем содержатся жирные кислоты омега-3, играющие очень важную роль в жизнедеятельности мозга.

Чтобы приготовить осетра по-польски, вам понадобится:

осетр (филе) – 800 г
яйца – 2 шт.
мука – 1 ст.л.
сметана – 2 ст.
масло подсолнечное – 200-300 мл
укроп – 2 веточки
петрушка – 2 веточки
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить осетр по-польски:

1. Осетра лучше взять свежего, не замороженного. Если же у вас нет такой возможности, и вам приходится брать свежезамороженного осетра, размораживать его лучше в естественных условиях, без помощи микроволновки.
2. Далее очищаем рыбу от шипов, кожи, хвоста, хребта, отрезаем голову. Чтобы осетр лучше очищался, нужно его подставить на несколько минут под горячую воду или быстренько окунуть в кипяток. Когда начинаем обрезать шипы и кожу, делаем это только хорошо наточенным ножом. В итоге у нас должно остаться рыбное филе. Его разрезаем на кусочки такого размера, который нам нравится.
3. Подготовленное филе солим, перчим. В неглубокую тарелку насыпаем немного муки, обваливаем в ней каждый кусочек осетра. Далее обмакиваем кусочки рыбы в яйце (мой совет – после окунания в яйцо ещё лучше потом окунуть каждый кусочек в панировочные сухари, это предотвратит подгорания) и обжариваем их на сковородке, пока они не станут румяными. Чтобы мясо осетра хорошо и быстро прожарилось, его лучше опускать в небольшую сковороду, благодаря чему каждый кусочек рыбы будет почти весь погружен в масло (примерно так готовят во фритюре). При условии, что сковорода будет хорошо прогрета, этот процесс займет у вас всего несколько минут.
4. Готовую обжаренную рыбу кладем на пару минут на бумажное полотенце, чтобы излишки масла стекли. После того, как мясо рыбы обсохло, выкладываем его в огнеупорную посуду.
5. Тем временем готовим рыбный бульон. В глубокую миску вливаем половину стакана воды. Туда же кладем оставшиеся после разделки хвост и голову рыбы, кладем немного соли. Варим на небольшом огне около 10 минут, снимаем с огня и остужаем.
6. Далее берем оставшееся у нас масло от жарки рыбы, выливаем его в миску, всыпаем туда муку, хорошо перемешиваем и вливаем туда бульон. Ставим миску на огонь и доводим смесь до кипения. После этого добавляем сметану, соль, перец. И этим соусом заливаем полностью все кусочки нашей рыбы.
7. Запекаем осетра в духовке, разогретой до 200 градусов. Как только появится сверху румяная корочка, рыба готова. Запекать в духовке лучше в открытой огнеупорной посуде, чтобы кусочки филе не слиплись и не превратились в однородную массу.

Подаем осетра на стол либо прямо в огнеупорной посуде, либо выкладываем красиво на сервировочное блюдо и украшаем его.

Осетр – очень вкусная рыба. В качестве гарнира к нему можно предложить разнообразные овощи. Очень аппетитно осетр будет выглядеть с дольками лимона, зеленым горошком, зеленью либо в окружении кружочков лука.

Приятного аппетита!

//Материал принадлежит сайту 1001еdа.сom
//Автор рецепта Яна Красникова