Дрожжевой пирог с сыром и тыквой: пошаговое фото

Осетинский пирог с тыквой, сыром и зеленью

Осетинский пирог с тыквой, сыром и зеленью: пошаговый с фото

Кто однажды пробовал настоящие осетинские пироги, согласятся со мной, что это необычайно вкусная и ароматная выпечка. Это пирог, в котором, в первую очередь, чувствуется вкус начинки, а не теста. Хотя для приготовления осетинских пирогов также требуется дрожжевое тесто. Но для осетинского пирога нужен иной способ приготовления, сравнительно с обычными дрожжевыми пирогами. Здесь тесто на пирог раскатывается в тонкую лепешку, на которую кладется начинка в форме комочка, края скрепляются. А уже потом пирог опять раскатывается в тонкую лепешку. Итак, перейдем к самому рецепту – готовим осетинский пирог с тыквой, сыром и зеленью.

ТЕСТО:
дрожжи сухие – 1 ч.л.
сахар – 1 ст.л.
соль – ½ ч.л.
молоко – 200 мл
масло – подсолнечное – 4 ст.л.
мука – 300 г
НАЧИНКА:
яйца – 1 шт.
тыква – 100 г
зелень (укроп, петрушка, кинза) – пучок
сыр российский – 100 г
соль – щепотка
масло топленое натуральное – для смазывания

Количество порций: 6

Калорийность: Среднекалорийный

Шаг № 1:

В теплом молоке разводим дрожжи с сахаром, добавляем соль, муку. Вливаем масло и аккуратно все вымешиваем до однородной консистенции. Оставляем тесто в теплом месте на 2 часа.

Шаг № 2:

Тем временем готовим начинку. Я заранее отварила тыкву (можно запечь, так будет еще вкуснее), разминаем ее в пюре, с добавлением соли по вкусу. Вбиваем в миску с тыквой яйцо, добавляем мелко порезанную зелень и натертый сыр. Сыр можно использовать любой по желанию, только твердый. В идеале начинка должна получиться густая и плотная, чтобы можно было ее выложить комочком на лепешку. Но у меня тыквенное пюре получилось жидковатым, поэтому я выкладывала его ложкой на раскатанное тесто.

Шаг № 3:

Тесто делим на два кусочка. Раскатываем их в очень тонкие лепешки. На одну выкладываем кусочки топленого масла и смазываем им тесто.

Шаг № 4:

Сверху выкладываем начинку и накрываем второй лепешкой. Защипываем края. В серединке делаем отверстие для выхода пара и чтобы пирог не вздулся. Если начинка получается густой и плотной, то достаточно раскатать одну лепешку. Выложить на нее начинку, защипнуть края, перевернуть ее и раскатать скалкой в тонкую лепешку.

Шаг № 5:

Сверху в центре сделать отверстие и смазать верх пирога маслом.
Выпекаем пирог в духовке при температуре 180°C до румяности.

Осетинский пирог с тыквой, сыром и зеленью: пошаговый с фото

Осетинский пирог с тыквой, сыром и зеленью готов. Приятного чаепития. Если вам удастся найти натуральное топленое масло (деревенское), то вкус и аромат пирога вам особенно понравится. Вкус можно разнообразить путем использования разных сортов сыра.

Распечатать