Вчера в горных районах прошел первый снег, и температура по всей стране резко снизилась до 3-4 градусов. Надо сказать, что каким бы оптимистом не был человек, погода все-равно оказывает большое влияние на настроение… Но жизнь-то продолжается, и надо бороться с сезонной депрессией. Ну, и как, вы скажете, можно с ней бороться? А все банально просто! Поднять настроение можно с помощью еды, которая может утешить и в ненастные дни ожидания Нового года, и после. Ну, а для того, чтобы такой своеобразный антидепрессант не превратил нас к весне в больших круглых Колобков, нужно позаботиться о том, чтобы еда была не только вкусной, но и не очень калорийной.
Вот и суп-пюре, который я быстро приготовила, можно отнести к антидепрессивной, питательной и вкусной еде. Достаточно одного взгляда на разнообразие красок овощей, чтобы моментально улучшилось настроение!

Количество порций: 6
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 140 ккал

тыква – 200 г
капуста цветная – 100 г
перец болгарский сладкий – 1 шт.
перец острый — 0,25 шт.
шпинат – 4-5 листиков
чеснок – 2 зубчика
лук репчатый – 1 шт.
булгур – 3 ст. л.
молоко – 400 мл
соль – 1,5 ч. л.
масло подсолнечное – 1-2 ст. л.
вода – 0,75 ст.

1. Промыть булгур до прозрачности в нескольких водах (последний раз – горячей водой) и оставить на 10-15 минут.
2. Подготовить овощи. Цветную капусту разобрать на маленькие соцветия. Лук и чеснок очистить от шелухи, тыкву – от кожуры и семян, болгарский перец – от плодоножки и семян. Все овощи, кроме капусты, порезать на крупные кусочки.
3. Поместить все овощи (кроме шпината) в сковороду, добавить воду, подсолнечное масло и тушить в течение 15-20 минут до полного разваривания (на медленном огне). Несмотря на то, что при длительной термической обработке овощей большая часть витаминов и других полезных веществ разрушается, остается не менее нужная нашему организму клетчатка.
4. Когда овощи станут мягкими, добавить в сковороду шпинат и припустить 1-1,5 минуты.
5. Выключить огонь, слегка остудить овощную массу и вместе с теплым молоком перелить в блендер.
6. Взбить овощную массу в пюре.
7. Перелить пюре в кастрюлю, добавить набухший булгур, посолить (если у вас нет свежих перцев, можно заменить их по вкусу молотой паприкой и чили), довести массу до кипения и томить 5 минут на медленном огне.
8. Разлить суп-пюре в тарелки, украсить любой зеленью и кушать, позабыв о поздней осени!
По желанию, такой суп можно приготовить без булгура, однако с добавлением этой крупы блюдо получается более насыщенным на вкус и сытным.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Анаит
Автор фото Анаит
Рецепт опубликован 04.11.2014