Что приготовить из айвы? Вот он, красивый осенний плод, с мягким пушком, немного терпкий и довольно-таки твердый. Сырой айву не очень-то и поешь.
Варенье из айвы получается вкусное и красивое, янтарное. А запах! Райский! Еще из айвы варят джемы, компоты, желе, чатни. Делают цукаты. Очень хорош мармелад из айвы – отлично густеет при застывании. В айве пектина даже больше, чем в яблоках.
В Узбекистане айву кладут в плов. Кусочки, очищенные от кожуры и семян, вдавливают в рис, как чеснок в шелухе. Вкусно. Вообще с айвой можно готовить вкусное мясо – свинину, баранину, курицу, индейку, утку, гуся. Особенно вкусно с жирным мясом. Айва впитывает и нейтрализует жир, становясь при этом мягкой и нежной.
Айву очень вкусно, хотя и долго, запекать с какой-нибудь сладкой начинкой. Пироги с айвой тоже получаются изумительными.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 530 ккал

яблоко – 3 шт.
айва – 1-2 шт.
масло сливочное – 200 г
яйцо – 2 шт.
сахар коричневый – 180 г
миндаль – 100 г
лимон – 2 шт.
мука – 100 г
сода – 0,5 ч.л.
для верха:
масло сливочное – 30 г
сахар – 25 г
миндаль (лепестки) – 50 г

1. Миндаль очистите и нарежьте в крошку. Очистите, освободите от косточек и ровненько нарежьте яблоки и айву. Нож для айвы нужен очень острый и крепкий. (Твердая, зараза!) Снимите цедру с лимонов теркой. Выдавите сок.
2. Смажьте маслом форму и выкладывайте по дну ломтики фруктов. Посыпьте их коричневым сахаром (30 г), лимонной цедрой (по вкусу) и полейте лимонным соком из одного лимона.
3. Запекайте при 170° 20-30 минут. Ломтики должны стать мягкими, но не расползаться.
4. Соедините 150 г масла и 150 г сахара. Взбейте. Переложите в миску. Добавьте 2 яйца, миндаль крошкой и просеянную муку с содой или разрыхлителем. Смешайте. Запеченные яблоки с айвой тоже вмешайте в тесто.
5. Положите смесь в смазанную маслом форму. Запекайте еще полчаса.
6. 30 г масла и 25 г коричневого сахара смешайте с соком второго лимона. Выньте пирог из духовки и распределите по нему смесь с миндальными лепестками. Еще минут 15 запекайте до золотисто-коричневого цвета.
7. Пусть остынет и подавайте со сметаной, йогуртом или мороженым. Можно подать какой-нибудь сладкий крем. Например, пышный крем для тортов и десертов. Готовится из сливок, взбитых с сахаром.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина (источник smokeandumami com)
Рецепт опубликован 02.11.2015