Обожаю, когда к пьянящему хвойно-цитрусовому аромату новогодних праздников добавляется головокружительный запах свежей выпечки! Каждая хозяюшка обязательно позаботится о том, чтобы помимо основных блюд и закусок, на столе красовался лакомый тортик, румяный пирог, нежные пирожные или золотистое печенье. А еще замечательно то, что практически каждый десерт можно оформить так, чтобы угодить и хозяйке или хозяину грядущего года. В этот раз нас почтит своим присутствием деревянная Лошадка, а, значит, и ореховые рулетики-подковки, рецептом которых я хочу поделиться с вами сегодня, придутся весьма кстати!

Чтобы приготовить ореховые рулетики-подковки, вам понадобится:

для теста:
пшеничная мука – 1 ¾ ст.
охлажденное сливочное масло – 165 г
жирные сливки – ¼ ст.
сухие дрожжи – 7 г
вода – ¼ ст.
яйцо – 1 шт.
сахар – 1/8 ст.
молотый кардамон – щепотка
соль – щепотка
для начинки:
паста из орехов пекан
молотый миндаль
вяленые ягоды
для украшения:
коричневый сахар
миндальные хлопья

Как приготовить ореховые рулетики-подковки:

1. Приготовить тесто. Сухие дрожжи развести в теплой воде и оставить на 5 минут. В дрожжевую смесь добавить яйцо, жирные сливки, сахар, соль и щепотку молотого кардамона. Тщательно перемешать все ингредиенты.
2. Пшеничную муку просеять в миску.
3. Охлажденное сливочное масло нарезать небольшими кусочками, переложить в миску с просеянной мукой и перетереть в крошку.
4. В масляно-мучную массу влить дрожжевую смесь. Хорошо перемешать все резиновым шпателем и замесить тесто.
5. Скатать тесто в шар, поместить в миску, накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 4 часа.
6. Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в прямоугольный пласт длиной около 20 см. Визуально разделить пласт на 3 части и сложить его так, чтобы получился квадрат. То есть, укладываем левую треть на среднюю часть и накрываем ее правой третью теста. Снова раскатать тесто в пласт и повторить действия.
7. Дать тесту «отдохнуть» в холодильнике 30 минут, затем еще раз раскатать, сложить втрое и снова раскатать.
8. Готовое тесто аккуратно сложить, обернуть пищевой пленкой и охладить не менее 30 минут перед использованием.
9. Приступаем к приготовлению подковок.
10. Готовое тесто выложить на посыпанный мукой стол и раскатать в прямоугольник 45 на 20 см. Разрезать тесто вдоль на 3 части.
11. На одну полосу теста выложить пасту из орехов пекан (количество – по вкусу, но так, чтобы рулет хорошо держал форму и не порвался) и немного вяленых ягод. Посыпать начинку небольшим количеством молотого миндаля.
12. Скатать тесто с начинкой в рулетик.
13. Каждый рулетик разрезать на 3 части. Формируя подковки, загнуть края полученных заготовок так, чтобы образовались дуги.
14. Все те же действия повторить с оставшимися 2-мя полосами теста и начинкой.
15. Выложить заготовки на выстеленный пекарской бумагой противень, накрыть сухим кухонным полотенцем и оставить на 30 минут в прохладном месте.
16. Духовой шкаф разогреть до температуры 190 градусов.
17. В небольшой мисочке слегка взбить 1 яйцо.
18. Смазать подковки взбитым яйцом, посыпать коричневым сахаром и миндальными хлопьями.
19. Поместить противень в предварительно разогретую духовку и выпекать лакомство до золотистого цвета.
20. Извлечь подковки из духовки, остудить, переложить на блюдо и подать на стол.

Для приготовления рулетиков-подковок вы можете использовать готовое дрожжевое слоеное тесто, приобретенное в магазине, или тесто, приготовленное по своему любимому рецепту. Для начинки можно использовать абсолютно любую ореховую пасту на ваш вкус, а отличной альтернативой вяленым ягодам станут ягодки из варенья (предварительно откинуть на дуршлаг, чтобы удалить излишки сиропа) или даже изюм! Фантазируйте и экспериментируйте, сколько душе вашей угодно!

Приятного чаепития!