С какими орехами можно печь печенье?
С арахисом. В нем 40-60% масла, 25-37% белка, много витаминов В и Е. НО: арахис аллергенный. Нельзя давать его детям до 3 лет. Да и позже не давайте целые орехи – трудно раскусить, легко подавиться. Сырой арахис не едят.
С миндалем – горьким и сладким. Горький миндаль добавляется в тесто совсем понемногу – для запаха. Сладкий миндаль используют в кулинарии чаще всех орехов. В нем больше, чем в других орехах, фибра и аргинина, аминокислот, отвечающих за здоровье сердца.
С грецкими орехами. В них большое количество полиненасыщенных жиров, фосфора, калия и магния, а также витамина Е. Эти орехи используют не только в выпечке, но и в салатах, в супах. А из недозрелых орехов варят вкуснейшее, насыщенное йодом варенье. Зеленые орехи можно также мариновать и кушать с мясом и сыром.
Кокос. Внутри недозрелого ореха вкусное сладкое молоко. Дозревая, оно превращается в мякоть. Из мякоти как раз и делают кокосовую стружку. А стружка – прекрасный наполнитель и отличное украшение для печенья, пирожных и конфет.
Фисташки. Их добавляют к рису, салатам, посыпают ими пирожные.
Лещина. В них больше фолиевой кислоты, чем в других орехах. Молотую лещину добавляют в безе или в пироги – вместо миндаля.
Кунжутные семечки. В 100 г кунжутного семени содержится больше кальция, чем в 100 г творога. Кунжутом посыпают конфеты и выпечку, добавляют в салаты.

Чтобы приготовить ореховое печенье на Рождество, вам понадобится:

орехи толченые – 100 г
мука – 150 г
масло сливочное – 200 г + 1 ч.л.
сахар – 150 г
сахарная пудра – 3 ст. л.
яйцо – 1 шт.
соль – щепотка
разрыхлитель – 0,5 ч.л.

Как  приготовить ореховое печенье на Рождество:

1. Масло (200 г) разотрите с сахаром. Добавьте яйцо и грецкие орехи. Перемешайте.
2. В муку положите соль и разрыхлитель. Перемешайте, соедините с маслом, яйцом и снова перемешайте. Тесто оберните пленкой и положите в холод (в холодильник на 1 час или в морозильник на 15 минут). Если вы хотите формовать высечное печенье – тесто оставьте шариком, если хотите круглые печенья-медальки, перед холодильником при помощи пленки сформуйте цилиндр.
3. После холодильника отрезайте по ломтику и немного формируйте руками, чтоб были ровные. Или воспользуйтесь фигурной выемкой. При этом тесто, с которым не работаете, отправляйте назад в холод.
4. Выпекайте 15 мин. в заранее разогретой до 180 °С духовке. Противень застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом.
5. Снимите печенье с пергамента и дайте остыть при комнатной температуре (лучше на решетке).

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Любовь Свирина
Рецепт опубликован 6.01.2013
Рецепт доработан 8.01.2015 (по просьбе автора)