Яйца хороши тем, что сочетаются со многими продуктами. С ними легко экспериментировать, выбирая то, что есть на кухне. Не говоря о том, какая это ценная, полезная для человека штука! Особенно на завтрак, да если ещеэтим завтраком и карапуза нужно накормить, который капризничает и с утра есть, традиционно, не хочет! Значит, яичница нам нужна не простая, а с ярким и выразительным вкусом. Итак, заглянем-ка в наш холодильник. Заранее договоримся, что готовить будем две порции. Конечно, речь идет, скорее всего, о женской и детской порциях, потому что, если ваш хозяин обладает внушительной статурой килограмм на сто, то ему половинки такого омлетикане хватит. Поэтому варьируйте количество продуктов, в зависимости от тех порций, к которым вы привыкли.

Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 340 ккал

яйца – 2 шт.
репчатый лук – 1 шт. (100 г)
морковь – 1 шт. (100 г)
зеленый лук – 3-4 шт. (не обязательно)
помидоры – 2 шт. (небольшие, зимой можно заменить томатным соком)
колбаса вареная – 100 г
растительное масло – 1 ст. л.
пряности (по желанию)

1. Лук и морковку крошим соломкой. Желательно, чтобы «соломинки» были тоненькими, особенно луковые. Если сильно торопитесь, можно натереть морковку на терку. Конечно, «соломка» – это для любителей повозиться! Некоторые гурманы считают, что нарезанная и натертая на терке морковь имеет разные вкусы.
2. Если нет зеленого лука, без него можно обойтись. Если есть – крошим в «общий котел». Тушеный зеленый лук имеет особый вкус: немного напоминает грибы (особенно, если это ранний многолетний лук).
3. Тушим овощи на медленном огне под крышкой около пяти минут. Используйте растительное масло.
4. Добавьте в сковороду томаты (или сок) и тушите еще пять минут. Посолите по вкусу. Если вы любите пряности, именно на этом этапе нужно их добавлять. Подойдут многие: имбирь, мускатный орех, семя льна, куркума, фенхель, тмин, перец душистый, базилик, и т. п.
5. Колбасу нарежьте кубиками и добавьте к овощам (можно использовать ветчину). Хорошо перемешайте. Кстати, колбасу лучше попробовать заранее и оценить ее на соль. Учтите это, присаливая овощи.
6. В отдельной посуде взбейте яйца и залейте ними содержимое сковороды. Доведите под крышкой до готовности (яйца должны полностью пропечься).
Подавайте все это великолепие в горячем виде с хрустящим хлебчиком. Можно добавить несколько веточек петрушки (для любителей). И наконец –  приятного аппетита, дорогие кулинары, мы это заслужили!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга Майская
Рецепт опубликован 20.05.2015