Омлет с начинкой из лука – традиционное блюдо французских крестьян из провинции Прованс. Они брали с собой такой омлет вместе с двумя краюхами хлеба в поле. Да, французские крестьяне знали толк в приготовлении вкусных блюд! Вот откуда пошла непревзойденная по изысканности французская кухня!

Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 395 ккал

лук репчатый – 2 головки
гвоздика – 2 звездочки (по желанию)
уксус – 75 мл
яйца – 4 шт.
молоко – 1 ст.л.
оливковое масло – 1 ст.л.
соль
перец черный молотый

1. Лук очистите от шелухи, воткните в каждую луковицу звездочку гвоздики, залейте указанным количеством уксуса, добавьте столько воды, чтобы лук был покрыт разведенным уксусом, и оставьте на ночь.
2. Удалите гвоздику, обсушите лук, нарежьте его тонкими полукольцами и потушите на оливковом масле в течение 15 мин. на медленном огне. Посолите, поперчите и отставьте в сторону.
3. Яйца слегка взбейте с молоком и солью, чтобы образовалась легкая пена, вылейте на сковородку и обжарьте на маленьком огне с одной стороны.
4. Выложите в середину омлета жареный лук, сложите омлет пополам или сверните рулетом.
Чтобы омлет лучше сворачивался, выпекайте его тонким слоем на большой сковородке.
Приятного аппетита!