Французский омлет с одуванчиками

Омлет с цукини и козьим сыром

Этот интересный рецепт омлета я выбрала в перевод для того, чтобы показать, насколько всем знакомое блюдо можно варьировать и изменять, предавая ему множество различных оттенков, так сказать. Омлет стал классическим блюдом очень многих народов. А потому я думаю, что этот вариант многих заинтересует, так как уже скоро и в нашей зоне появятся одуванчики и кабачки.
Многие рецепты из французской классики не перестают удивлять – это тот же омлет, но необычный – с одуванчиком, козьим сыром и свежей мятой. Приготовьте и вы омлет с цукини и козьим сыром!

цукини (кабачок) – 50 г
одуванчик (руккола) – 50 г
яйцо – 4 шт.
сливки для взбивания – 3 ст.л.
соль
перец
масло сливочное – 2 ст.л.
масло оливковое – 2 ст.л.
сыр козий – 100 г
цедра лимона – 1 ч.л.
мята – 1 ст.л.

Количество порций: 2

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Цукини очистить и нарезать тонкими ломтиками (3 мм). Листья одуванчиков перебрать, помыть и оставить в дуршлаге, чтобы стекла вода. Желтки отделить от белка и взбить со сливками. Белки взбить миксером в устойчивую пену. Смешать взбитые белки с желтками. Приправить солью и перцем.

Шаг № 2:

На сковороде на сливочном масле (1 ст.л.) обжарить на среднем огне цукини в течении 30 секунд. Четвертую часть обжаренных цукини оставить на сковороде и залить половиной яичной смеси, на которую вновь положить четыертую часть цукини. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне на 4-5 минут. Аккуратно перевернуть омлет на тарелку и убрать в тёплую духовку (80ºС). Чтобы омлет не подсох, полить частью оставшегося сливочного масла. Приготовить вторую порцию омлета как описано выше, и тоже держать в духовке.

Шаг № 3:

На сильном огне немного обжарить на оливковом масле одуванчики, поперчить и посолить их. Положить одуванчики на омлеты с кусочками козьего сыра и посыпать лимонной цедрой. Свежую мяту порвать на кусочки и тоже уложить на омлет.
Подавать омлет с цукини и козьим сыром сразу же.

Омлет с цукини и козьим сыром.

Надеюсь, что рецепт этого омлета с цукини и козьим сыром многих заинтересовал. По крайней мере, я обязательно его приготовлю, как только у нас появятся одуванчики. Хотелось бы узнать и ваше мнение, дорогие читатели. Готовьте и делитесь своими впечатлениями.

Распечатать