Все, кто хоть раз ел в детской советской, да и, наверное, постсоветской, «столовке», помнят омлет, который там готовят. Он пушистый, толстый, с золотистой корочкой. А еще он как бы мокрый, и множество хозяек, наверное, не понимают, из-за чего это происходит. Кроме этого, многие думают, что в омлет как в детском саду нужно добавлять соду или муку. Это заблуждение. Читайте и готовьте.

1. Глубокую форму для выпечки (небольшого размера) хорошенько смазать маслом.
2. В миску вылить молоко и вбить яйца. Добавить соль и хорошо размешать, не взбивая. Это очень важно. Это – один из секретов. Трудно даже представить, как советский повар взбивает 200 яиц и ведро молока венчиком-пружинкой. Поэтому не взбивать.
3. Вылить омлет в форму. Учесть, что он немного поднимется.
4. В разогретую до 200 градусов духовку поставить омлет и не открывая (даже одним глазком нельзя, иначе опустится) печь полчаса. Если духовка хорошая, через 15 минут можно убавить температуру до 170 градусов.
5. Готовый омлет немного опустится. Нарезать получившееся суфле на порции, выложить на тарелки, положить сверху кубик масла и подавать.
Бон аппетит!