Омлет Кайзершмаррн недаром получил название императорский – это было любимое блюдо императора Австро-Венгрии Франца Иосифа. С тех пор Кайзершмаррн стал классическим блюдом австрийской кухни. Попробуйте и вы этот необычный сладкий омлет – сочетание оригинального сливового соус и нежного суфле! Этот омлет хорош тем, что соус можно приготовить из любых фруктов и/или ягод.
Рецептов омлетов существует огромное количество, начиная с элементарного омлета из яиц с молоком. Я частенько добавляю на 2-3 порции еще ложку-другую сметаны или майонеза, тогда омлет получается более плотным и сытным. А недавно вот попробовала приготовить омлет с сырной начинкой, так мое семейство затребовало добавку, которой – увы! – не было.
Омлет, конечно, очень вкусное блюдо, только не забывайте, что взрослому человеку не рекомендуется потреблять больше 2 яиц в день – вредно для печени. Но уж 2-то яйца можно себе позволить, а чтобы омлет был более сытным, приготовьте на завтрак омлет с цветной капустой в микроволновке. Цветную капусту можно отварить на пару заранее и хранить в холодильнике. Французский омлет  тоже получается очень вкусным. В общем, вариантов множество, а вы всегда можете изменить их по своему вкусу или придумать свой собственный.

Количество порций: 3
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 405 ккал

яйца — 1 шт.
молоко — 1 ст.л.
мука — 1 ст.л.
сахар — 0,5 ст.
масло сливочное — 50 г
изюм — 50 г
сливы — 500 г
лимон — 1 шт.
соль – по вкусу
гвоздика молотая – на кончике ножа
корица молотая – на кончике ножа

1. Подготовьте все ингредиенты. Сливы вымойте, нарежьте небольшими кусочками и удалите косточки. При желании можете снять со слив кожицу, хотя это необязательно.
2. Лимон вымойте и выдавите из него сок.
3. В кастрюле с толстым дном сварите сливовый соус: сливы засыпьте сахаром, добавьте лимонный сок и, при желании, по чуть-чуть гвоздики и корицы. Доведите до кипения и варите на медленном огне минут 20 до загустения. Когда соус слегка остынет, измельчите его до однородности блендером или перетрите толкушкой для пюре; при желании можно оставить небольшие кусочки слив.
4. Для приготовления омлета отделите белки от желтков и добавьте к желткам муку, молоко и 1 ч.л. сахара. Размешайте до однородности.
5. Взбейте белки с солью до состояния пены.
6. Аккуратно соедините белки с тестом.
7. Растопите на сковороде сливочное масло, вылейте смесь и обжарьте омлет с одной стороны, затем аккуратно переверните и посыпьте изюмом.
8. Готовый омлет разрежьте на порционные куски и сразу же подавайте на стол со сливовым соусом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 28.08.2014