Омлет с сыром и шпинатом - Быстрый завтрак от 1001 ЕДА

Омлет флорентийский со шпинатом и сыром

Что может быть привычнее и вкуснее омлета на завтрак? Только омлет, приготовленный по-новому, как-то иначе. Вот я и решила предложить вам перевод рецепта “Омлет флорентийский со шпинатом и сыром”. По словам автора, это блюдо – гарантированный хит. Я верю, ведь омлет с нежным, обжаренным шпинатом и расплавленным сыром – это очень вкусно!
Автор говорит, что если яйца посолить перед взбиванием, это сделает омлет более нежным. А смешивание сыра с обжаренным шпинатом ускоряет его плавление.
Еще интересно, что в мире кулинарии блюда, в названии которых есть слово “флорентийский”, почти всегда содержат шпинат.

Пусть короткий список ингредиентов не вводит вас в заблуждение: этот омлет насыщен вкусом и ароматом, поскольку к полезным зеленым листьям добавлено щедрое количество грюйера или швейцарского сыра. Кроме того, флоринтийский омлет из пяти яиц со шпинатом и сыром легко насытит двух человек, если не больше.

яйца – 5 больших
соль кошерная – по вкусу
перец свежемолотый черный или белый – по вкусу
сыр тертый грюйер или швейцарский – 100 г
масло сливочное несоленое – 2 ст. л. (30 г)
чеснок – 2 зубчика средних
шпинат свежий савойский (курчавый) – 450 г
или шпинат размороженный – 283 г

Количество порций: 2

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

В миске среднего размера приправьте яйца солью и перцем, затем взбейте до образования однородной пены. Отложите в сторону.

Шаг № 2:

Выложите сыр в отдельную жаропрочную миску среднего размера и застелите большую тарелку двойным слоем бумажных полотенец. В 10-дюймовой сковороде (25,4 см) с антипригарным покрытием растопите 1 столовую ложку (15 г) сливочного масла на средне-сильном огне. Добавьте чеснок и готовьте, часто помешивая, пока чеснок не станет ароматным и только начнет размягчаться, около 30 секунд.

Шаг № 3:

При использовании свежего шпината: добавьте шпинат в сковороду и готовьте, пока он не завянет, около 2 минут (возможно, вам придется сначала прикрыть шпинат крышкой, чтобы он быстрее потерял объем, по мере увядания). Откройте, приправьте солью и перцем. Перемешайте. Увеличьте огонь до среднего и готовьте, часто помешивая, пока шпинат не станет очень мягким и большая часть выделившейся жидкости не испарится, около 4 минут.
При использовании размороженного шпината: добавьте шпинат в сковороду, приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте. Увеличьте огонь до среднего и готовьте, не накрывая крышкой, пока не испарится лишняя вода, около 4 минут.

Шаг № 4:

Переложите приготовленный шпинат на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, заверните и слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу. Бумажные полотенца выбросьте и переложите горячий шпинат в миску с сыром.

Шаг № 5:

Вытрите, теперь уже пустую сковороду, и растопите оставшуюся 1 столовую ложку (15 г) сливочного масла на среднем огне, часто помешивая, пока масло не подрумянится. Повторно взбейте яйца до образования пены, вылейте их в сковороду и готовьте, используя силиконовую лопатку, чтобы края загибались к центру по мере поджаривания. Наклоняя сковороду, распределяйте яйца по всей поверхности. пока омлет почти схватится, около 45 секунд.

Шаг № 6:

Выложите на половину омлета начинку из шпината и сыра, снимите с огня, накройте и дайте омлету немного постоять до той консистенции приготовления, какая вам болше нравится (около 1 минуты).

Шаг № 7:

Используя силиконовую лопаточку, отделите края омлета от сковороды и слегка встряхните сковороду, чтобы убедиться, что омлет не прилип. Аккуратно сложите его пополам, чтобы начинка оказалась внутри, переложите на сервировочную тарелку и сразу подавайте.

Омлет флорентийский со шпинатом и сыром

Советы автора.
Что касается начинки, то нужно иметь в виду несколько вещей. Во-первых, обратите внимание на шпинат: мы настоятельно советуем готовить из савойского (или кудрявого) шпината, а не из молодого шпината и других сортов с плоскими листьями.
Савойский шпинат сохраняет некоторое подобие текстуры, даже когда он был приготовлен до чрезвычайной мягкости, чего нельзя сказать о шпинате с плоскими листьями.

Во-вторых, если вы используете свежий шпинат, обязательно промойте его при многократной смене воды до тех пор, пока на дне таза для мытья не останется следов песка. Замороженный шпинат также можно использовать для этого рецепта, к тому же, его не нужно тщательно мыть, чтобы смыть песчинки перед приготовлением.

Независимо от того, решите ли вы использовать свежий или замороженный шпинат, после приготовления вам нужно будет отжать лишнюю влагу, чтобы омлет не получился водянистым.
Этот омлет станет отличным завтраком, поздним завтраком, обедом или даже ужином.
Готовьте с удовольствием и делитесь своим впечатлением от рецепта!

Распечатать