Оливье в новогоднюю ночь есть на каждом столе. Хотя однажды я праздновала Новый год в компании, и там не было этого салата. Гости заранее договорились, что принципиально не будут его готовить, т.к. всем надоел. На столе было много вкусностей, но не хватало все же традиционного оливье. До сих пор помню это ощущение – будто что-то сделали не до конца, какая-то недосказанность. И ни одно блюдо, ни один салат не заменил отсутствие оливье. Французский повар, придумавший рецепт, наверно, и не думал, что его салат станет главным блюдом праздничного стола. Готовим Оливье с бочковыми огурцами и говядиной.

картофель – 5-6 шт.
морковь – 2 шт.
яйца – 6 шт.
горошек консерв. – 1 большая банка
говядина – 1 кг
огурцы бочковые – 7-8 шт.
лук – 1 шт.
укроп – по желанию и вкусу
черри – 2 шт.
укроп – 1-2 пучка

Количество порций: 10

Калорийность: Среднекалорийный

Есть много вариантов приготовления оливье. И каждый хорош по-своему. Кто-то использует колбасу, кто-то мясо. Кто-то добавляет свежие огурцы, кто-то маринованные, кто-то соленые. А если не добавлять ни мяса, ни колбасы, то получается овощной оливье. Разнообразие из простого набора продуктов. Я готовлю этот салат не только в новогодние праздники, но и когда появляются первые овощи на грядках. Молодые овощи, свежая зелень. Разве можно не приготовить?!