С маком связан наш семейный анекдот. Как-то я решила испечь домашний маковый рулет, какой делала моя мама, – бесподобно вкусная вещь! И тут мои дети заявляют: «Что мы, наркоманы какие-то, чтобы мак есть?!» Пришлось им объяснять, что мак – это очень красивый цветок, его семена используются в кулинарии, преимущественно для выпечки, и сами они уже сто раз ели всякую вкусную выпечку с маком, например, кулич с маком. Пришлось заодно объяснять и про опиум, и про наркотики, так что дети пробовали рулет с некоторой опаской. Зато когда распробовали, мне с трудом удалось ухватить пару кусочков для нас с мужем.
Но мак используется не только для выпечки. Как-то раз я увидела рецепт рыба кижуч в маковой корочке и ужасно заинтересовалась, какое отношение может иметь мак к рыбе. Оказалось, самое прямое и очень вкусное. Этой рыбы у меня не было, но в принципе можно взять любую красную рыбу, что я и сделала. Семга в аппетитной хрустящей маковой корочке получилась необыкновенная, да и выглядела очень экзотично – корочка-то черная! В принципе, так можно обжаривать что угодно – просто обвалять в маке, и все. И все-таки больше всего мне нравится сладкий мак в начинке, как, например, вот в этих оладьях-манниках.

Количество порций: 20
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 125 ккал

для теста:
молоко жирностью 3,2% – 500 мл
крупа манная – 6 ст.л.
яйца – 1 шт.
сахар – 3 ст.л.
масло сливочное – 50 г
сахар ванильный – 1 пакетик
мука – 3-4 ст.л.
для начинки:
мак – 100 г
сахар – 1 ст.л.

1. Прежде всего, залейте мак кипятком на 1 час. Постелите в дуршлаг марлю и откиньте мак, чтобы как следует стекла вода, после чего выложите его в мисочку и хорошенько перемешайте с 1 ст. ложкой сахара. Вот и готова наша начинка.
2. Манную крупу с сахаром залейте молоком и сварите густую кашу. В конце добавьте масло и перемешайте.
3. Остудите манную кашу, чтобы она была теплой, добавьте ванильный сахар, аккуратно введите яйцо и как следует перемешайте.
4. Теперь добавьте в кашу муку и перемешайте еще раз до однородности. Тесто готово.
5. На рабочую поверхность просейте немного муки и выложите на нее 1 ст. ложку теста. Слегка разровняйте его и в центр лепешки положите 1 ч. ложку маковой начинки, поверх него – еще немного теста и присыпьте мукой. Таким вот образом сформируйте все оладьи-манники.
6. Разогрейте на сковороде немного масла, лопаточкой аккуратно перенесите на нее манники и обжарьте их с обеих сторон до румяной золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 15.06.2014