Наверное, мало таких людей, кто не любит сырные и творожные изделия. Рикотту, традиционный для Италии молочный продукт, изготавливают из сыворотки, а не из молока, это очень интересный вид сыра, ведь она мягкая и больше напоминает творог. Рикотта содержит много кальция, совершенно необходимого растущему организму, именно поэтому ее рекомендуют обязательно вводить в рацион питания детей и подростков. Однако не менее полезно употребление рикотты и пожилым людям, а также тем, кто страдает такими заболеваниями, как артрит и артроз. Тем, кто занимается спортом или тяжелым физическим трудом, также рекомендуется регулярно употреблять рикотту, потому что она способна отлично восполнить запас сил в организме. Рикотта является важным «строительным материалом» для организма, а также оказывает очень благоприятное воздействие на нервную систему. А благодаря низкому содержанию жиров сыр рикотта часто входит в состав различных диетический блюд.
Предлагаю вам два варианта оладий из рикотты, мои дети, например, едят этот завтрак с большим удовольствием. Рикотту можно заменить мягким творогом, протертым несколько раз через сито. Сковороду обязательно хорошо прогреть, иначе оладьи будут ломаться и получатся некрасивыми. Оба варианта взяты из журнала “Каждый день с Рейчел Рей”( Everyday with Rachael Ray).
Чтобы приготовить оладьи из рикотты, вам понадобится:
для 1-го варианта обычных оладий:
яйцо крупное -4 шт.
рикотта – 425 г
мука – 1 ст.
молоко – 0,5 ст.
сахар – 3 ст.л.
разрыхлитель – 0,5 ч.л.
масло сливочное – 55 г
джем – по вкусу
пудра сахарная – по вкусу
для 2-го варианта оладий из рикотты с лимонным вкусом:
яйцо крупное – 4 шт.
мука самоподнимающаяся – 0,5 ст.
цедра лимонная – 2 ст.л.
рикотта – 425 г
сахар – 3 ст.л.
масло сливочное – 2 ст.л.
джем, сироп, сливки взбитые – по желанию
Как приготовить оладьи из рикотты.
1-й вариант
1. В блендере или вручную смешать яйца, муку, молоко, сахар и разрыхлитель в течение 15 секунд. Добавить рикотту, перемешать.
2. На горячей сковороде растопить масло, выложить первую небольшую порцию. Перевернуть оладью, когда подрумянятся. Добавить масло, если понадобится на следующие порции.
3. Готовые оладьи из рикотты подаем с джемом или просто посыпаем сахарной пудрой.
2-й вариант
1. Для второго варианта оладьев из рикотты с лимонным вкусом разделить желтки и белки в разные емкости.
2. Желтки смешать с сахаром, добавить муку, лимонную цедру, перемешать, затем смешать с рикоттой.
3. Отдельно взбить белки в крепкие пики.
4. Добавить аккуратно белки в тесто с рикоттой, перемешать деревянной ложкой.
5. Разогреть сковороду, добавить масло, дать разойтись и затем небольшими порциями выкладывать тесто на сковороду. Дать хорошо оладьям прожариться, а когда они схватятся снизу, аккуратно перевернуть и обжарить вторую сторону.
6. Готовые оладьи подаем с джемом или сиропом, взбитыми сливками.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Алевтиночка
Автор фото Алевтиночка
Рецепт опубликован 18.11.2014
Отправка данных
Алевтиночка, спасибо за интересные рецепты.А ещё, я впервые услышала про муку самоподнимающуюся, которая вызвала у меня большой интерес. Оказалось, что самоподнимающаяся мука – это инновационная смесь муки высшего качества, соли и разрыхлителя. Используется она для приготовления любой бездрожжевой выпечки: пирогов, кексов, тортов, печенья, вафель, блинов, оладий и т.п.
а я не помню Ольга, давала рецепт как ее делать в домашних условиях или нет здесь, но можно купить или приготовить ее самим. Сама делала и с покупной и с домашней.
Похоже на наши сырники, только из заморской рикотты :)
Наталья, да есть такое, но рикотта нежней, обычный творог более собранней как бы, а тут как нежность, откусил и тает во рту)))
Ох, такой нежный и такой дорогой творог эта рикотта. Если бы дешевле был, всегда бы покупала вместо обычного творога. Хотя, думаю бабушки в деревне могут ее сами из своего молока готовить не хуже итальянцев. Хочу в деревню! :))
я сейчас активно использую рикотту. Появилась местного производства и по разумной цене) готовила тарт – лимон с рикоттой очень хорошо сочетается . Надо еще оладьи попробовать