Лето – самое время, чтобы максимально использовать обилие свежих овощей и фруктов. Даже такое привычное блюдо, как оладьи, можно сделать более полезным и не менее вкусным, если делать их из овощей. Попробуйте приготовить кабачковые оладьи на кефире, и ваша семья наверняка встретит их с энтузиазмом. Такие хрустящие оладушки можно испечь и на завтрак, и на полдник, и на ужин. Детям их лучше подавать со сметаной, а взрослым – с любимыми острыми соусами или со сметаной с чесночком и зеленью.
Выпекаются оладьи из кабачков на кефире, как и обычные оладьи на кефире из муки. На кефире вообще можно приготовить массу вкусной выпечки: это и манник на кефире, и разнообразные кексы, пироги, пирожки и др. Если у вас нет кефира, его вполне можно заменить простоквашей, ведь летом молоко нередко скисает, а это прекрасная возможность использовать его для приготовления вкусного блюда. Кстати, оладьи вовсе не обязательно печь из муки, очень вкусными получаются и овсяные оладьи: 3 рецепта.

Количество порций: 10
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 140 ккал

кабачок молодой – 1 шт.
яйца – 2 шт.
кефир или простокваша – 1 ст.
мука пшеничная – 6 ст.л.
сода – 0,5 ч.л.
соль – 0,5 ч.л.
сахар – 1 ст.л.
масло растительное – для жарки

1. Кабачок вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Если кабачок действительно очень молодой, кожура у него тонкая, нежная, и можно просто срезать кончики и натереть его вместе с кожурой – именно в ней концентрируются все полезные вещества, витамины и микроэлементы.
2. Слегка отожмите полученную массу, чтобы стекла лишняя жидкость.

Добавьте соль, сахар и яйца.

Тщательно вымешайте массу.
3. Теперь добавьте кефир и соду. Соду гасить не нужно, она погасится кефиром.

Вновь хорошенько перемешайте.
4. В последнюю очередь добавьте муку.

И тщательно перемешайте, чтобы не было комков.

5. Разогрейте на сковороде растительное масло и выкладывайте в него ложкой небольшие порции теста. Можно использовать силиконовую форму.

Обжаривайте кабачковые оладьи с двух сторон по несколько минут.

До появления поджаристой корочки.

Совет: если хотите убрать лишний жир, готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце или салфетки.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Автор фото Анна
Рецепт опубликован 12.06.2014