Оладьи без яиц

Когда я полюбила английский язык? А вот как стали изучать его в пятом классе (не во втором, как сейчас) так и полюбила. Заинтересовалась литературой, культурой. А кулинария – такой богатый пласт жизни любой нации? Скажи мне что ты ешь и я скажу тебе, кто ты по-национальности. Вот, нашла англоязычный сайт. А там уйма рецептов, да еще поданных через личность автора. Не все понятно – например, зачем добавлять в тесто целую столовую ложку воды? Что она изменит? Или –  что за деление на плите  – “4”? Но ведь как интересно! Вот, делюсь с вами.

Вот уже 3 года, как я веду этот блог и не знаю, почему я до сих пор не выложила такого базисного рецепта как оладьи без яиц. Мы с мужем не большие поклонники оладий. Я готовлю их раз или два в месяц для сына. Сначала я покупала Bisquick ( это такая смесь для выпечки, состоящая из муки, кулинарного жира (shortening), соли и пекарского порошка); добавляете немного мятых бананов или яблочного пюре к яйцам и еще немного пекарского порошка. Потом я попробовала несколько популярных рецептов, убрав из них яйца, но не была довольна результатом. Потом я нашла смесь для блинов и оладий  из цельнозерновой муки, к которой нужно было добавить воду и вуаля – оладьи готовы. В смесь входит мука из твердых сортов пшеницы, цельнозерновая мука мягких сортов, цельнозерновая ржаная мука и цельнозеновая ячменная, сухая сыворотка, пекарский порошок, морская соль, декстроза. (Декстроза – это виноградный сахар.)Те, кто живут в Канаде, могут найти такую смесь в магазинах. Смесь без яиц.

Прошлым утром муж попросил меня сготовить на завтраколадьи, потому мы еще не выкладывали их в блоге. Я наткнулась на этот рецепт и, прочитав комментарии, решила его попробовать. Вердикт такой – «лучшие оладьи, которые я когда-нибудь пробовал». Говоря по правде, я не слишком часто ем оладьи (да, за 8 лет жизни в Северной Америке я вряд ли хоть раз их попробовала), так что вроде и не с чем сравнивать, но я твердо уверена, что они не хуже обычных. Парочка тех, кто оставили комментарии, приготовили их, и им понравилось, значит блины по-настоящему хороши. Я попробовала и вегетерианскую версию этих блинов – и они тоже оказались хороши.

Если хотите попробовать блины без яиц – это лучшая версия. И не тратьте времени, разыскивая и пробуя другие рецепты.

Чтобы приготовить блины без яиц, вам понадобится:

1 чашка обычной муки
1 ч.л. сахара
¼ ч.л. молотой корицы
2 ч.л. пекарского порошка
1 чашка молока (я использовала 2 %)
1 ст.л. подсолнечного масла
1 ст. л. воды
1 ч.л. экстракта ванили
1 ст. л. сливочного масла

Как приготовить оладьи без яиц :

1. Ссыпьте вместе сухие составляющие.
2. Отмерьте чашку молока, добавьте растительное масло, воду и экстракт ванили.
3. Слегка смешайте жидкую и сухую составляющую. Не перемешивайте сильно. Пусть будут комки. Отставьте на пару минут.
4. Включите средний огонь. Как только сковородка нагреется, положите масло и пусть оно растает.
5. Растаявшее масло влейте в тесто и размешайте его в тесте. Сковородку поставьте на место.
6. Когда сковородка раскалится, вылейте полный половник теста в сковородку. Пеките, пока не появятся пузырьки.
7. Осторожненько переверните оладьи и пеките до золотисто-коричневого цвета.
Вкус:
Я уже говорила и снова повторю, что это лучший рецепт оладий без яиц. Легкие, мягкие, пушистые! Вам нужен какой-нибудь сироп или еще что-то подсластить блины, потому что сами они не сладкие.
Мои замечания:
Сковородка не должна быть слишком раскалена, а то оладьи прилипнут. Чтобы получился золотисто-коричневый цвет, я обычно включаю плиту на 4.
Я добавляю в тесто немного ягодок черники. Вы можете добавить пол чашки фруктов, шоколадных чипсов или орехов на это количество смеси.