Привычный рецепт с нетривиальным соусом из летней зелени.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 370 ккал

картофель — 3 шт.
редис — 3 шт.
огурец — 2+1 для соуса-заправки
яйца — 3 шт.
мясо отварное или колбаса вареная (по предпочтениям) — 200 г
зелень — шпинат (10-12 листов)
кинза, укроп, петрушка, базилик, кресс-салат, лук зеленый — по вкусу
соль
черный перец молотый
квас домашний (или молочная сыворотка) — 2-2,5 литра
сметана — 300 г

Все идет традиционно до момента заправки — отварные яйца и картофель, огурцы, редис, мясо или колбасу режем или трем на крупной терке, кому как больше нравится. В заправке, на мой вкус, важен двухсуточный квас собственного приготовления, хотя… он с легкостью заменяется молочной сывороткой. Из зелени кладем все! Все, до чего дотянулись руки в огороде или на лотке зеленщика. У меня были шпинат, кинза, укроп, петрушка, базилик, кресс-салат, лук зеленый. Перемалываем зелень в блендере с солью, сметаной и частью кваса. После добавляем оставшиеся ингредиенты и все перемешиваем. Вуаля — окрошка готова. Вкусно невероятно — разнотравье каждую новую ложку играет разными оттенками вкуса. Попробуйте.

Готовую окрошку можно украсить зеленью петрушки и базилика и четвертинками вареных яиц.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Наталья Банникова
Рецепт опубликован 21.06.2015