Окрошка всегда считалась исключительно летним блюдом!!! Ну да. конечно, и кто это будет ждать жары, когда в своём огородике появилась первая весенняя зелень в виде молодого укропчика, петрушечки и парниковых огурчиков?!!! Как раз на Пасху у нас принято готовить окрошку! Хочу поделиться с вами рецептом своей окрошки, но не исключаю, что такой рецепт широко известен и его кто-то тоже также готовит. Как известно,окрошку готовят на квасе, на сыворотке, на Айране, а я люблю на минералке и кефире.

Количество порций: 5
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 370 ккал

кефир (2,5%) – 500 мл
вода минеральная – 800 мл
укроп – 1 пучок
петрушка – 1 пучок
лук зеленый – 1 пучок
огурец свежий – 4 шт.
колбаса “Докторская” – 200 г
картофель – 8 шт.
яйцо – 4 шт.
соль – по вкусу

Я готовила в кастрюле, объёмом 5 литров.

1. Всю зелень и огурцы тщательно вымыть под теплой водой. Яйца и картофель помыть перед варкой. Поставить яйца варить, и в отдельной кастрюле отварить картофель “в мундире”. Оставить яйца и картофель остывать. Нарезать огурцы мелкими кубиками и высыпать в кастрюлю.

2. Зелень обсушить и также мелко нарезать. Длинные хвостики петрушки и укропа убрать.

3. Колбасу освободить от плёнки и также нарезать мелкими и тонкими кубиками.

4. Остывшие яйца очистить от скорлупы и мелко нарубить.

5. Остывший картофель нарезать не очень тонкими кубиками, в таком случае он будет красиво выделяться на фоне других продуктов.

6. Влить кефир. Количество его будет влиять на насыщенность белого цвета. Я не люблю водянистый и почти прозрачный цвет в окрошке, поэтому наливаю даже чуть больше кефира.

7. То же самое касается и минеральной воды. Вливаем и смотрим на консистенцию окрошки. Солим по вкусу. Перемешиваем. Накрываем крышкой и отправляем кастрюлю с окрошкой в холодильник настаиваться, примерно на час-полтора.

Приятного аппетита!!!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Светлана
Рецепт опубликован 13.04.2015
Рецепт доработан 14.04.2015