Окрошка всегда считалась исключительно летним блюдом!!! Ну да. конечно, и кто это будет ждать жары, когда в своём огородике появилась первая весенняя зелень в виде молодого укропчика, петрушечки и парниковых огурчиков?!!! Как раз на Пасху у нас принято готовить окрошку! Хочу поделиться с вами рецептом своей окрошки, но не исключаю, что такой рецепт широко известен и его кто-то тоже также готовит. Как известно,окрошку готовят на квасе, на сыворотке, на Айране, а я люблю на минералке и кефире.
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 370 ккал
вода минеральная – 800 мл
укроп – 1 пучок
петрушка – 1 пучок
лук зеленый – 1 пучок
огурец свежий – 4 шт.
колбаса “Докторская” – 200 г
картофель – 8 шт.
яйцо – 4 шт.
соль – по вкусу
Я готовила в кастрюле, объёмом 5 литров.
1. Всю зелень и огурцы тщательно вымыть под теплой водой. Яйца и картофель помыть перед варкой. Поставить яйца варить, и в отдельной кастрюле отварить картофель “в мундире”. Оставить яйца и картофель остывать. Нарезать огурцы мелкими кубиками и высыпать в кастрюлю.
2. Зелень обсушить и также мелко нарезать. Длинные хвостики петрушки и укропа убрать.
3. Колбасу освободить от плёнки и также нарезать мелкими и тонкими кубиками.
4. Остывшие яйца очистить от скорлупы и мелко нарубить.
5. Остывший картофель нарезать не очень тонкими кубиками, в таком случае он будет красиво выделяться на фоне других продуктов.
6. Влить кефир. Количество его будет влиять на насыщенность белого цвета. Я не люблю водянистый и почти прозрачный цвет в окрошке, поэтому наливаю даже чуть больше кефира.
7. То же самое касается и минеральной воды. Вливаем и смотрим на консистенцию окрошки. Солим по вкусу. Перемешиваем. Накрываем крышкой и отправляем кастрюлю с окрошкой в холодильник настаиваться, примерно на час-полтора.
Приятного аппетита!!!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Светлана
Рецепт опубликован 13.04.2015
Рецепт доработан 14.04.2015
Отправка данных
Светлана, обожаю окрошку! Красота! Скорее бы лето!!!
Я тоже люблю именно молочную, делаю из сметаны, а весной, когда есть редиска, еще и ее добавляю!
Оленька,спасибо!!! Моя прабабушка редиску добавляла,я тоже с редиской люблю,но она почему-то стала у нас мельчать,ее кушают всякие жучки и мы перестали сажать!!!
я тоже очень люблю окрошку. Вот сегодня тоже делала, захотела на квасе. А в основном тоже готовлю на кефире или ряженке, только добавляю ещё в неё сметаны. Спасибо за рецепт.
Ольга,спасибо вам что оценили!!! У меня крестная на квасе любит и другую окрошку не признает. Знаю,что делают еще на сыворотке из-под творога,ну мне кажется,это уж слишком перебор…хотя моя свекровь такую любит. Столько вкусов,столько мнений
Свет, да на чём её только не делают. Я ела вкуснейшую окрошку у своей свахи и была удивлена, что она её делает только на майонезе. А на квасе я стала делать, как переехала в Россию и тут научилась. Кстати, на сыворотке тоже ела, также с добавлением сметаны…
Ольга, а на ряженке также делаете? Надо и мне с ряженкой попробовать
Да, Свет, также. Только я в окрошки ещё немного перчика чёрного кладу.
Я не зря считаю ваши советы очень ценными для меня!!! Попробую приготовить ваш вариант и с чёрным перчиком! Спасибо за идею, Ольга
Солнце к нам глядит в окошко.
На столе стоит окрошка.
Столько зелени на блюде,-
Мы окрошку кушать будем.
Лук,укроп,петрушка в ней
Делают ее вкусней.
Светлана, ну так вы аппетитно написали, спасибо!
Приезжайте ко мне в гости!!!
Вас окрошкой угощу!!! :In-Love: :In-Love: :In-Love:
Света! Спасибо за приглашение.Я тоже окрошку делаю,правда на свекольном квасе.
Рецепт кваса не дадите,-пожалуйста…
Юлия!Отвечаю по поводу рецепта свекольного кваса.На 3-х литровую банку беру 3-4 шт. свеклы(средней величины).Мою,чищу,режу на средние куски,складываю в банку,добавляю 2 столовых ложки сахара,заливаю холодной водой из-под крана.Ставлю в теплое место дней на 7-8.Появиться белая пена,ее нужно убирать. Как только появится кислинка,квас процедить и использовать для окрошки.Свеклу можно использовать повторно,добавив 2 ст.ложки сахара и залив водой.Хорошо такой квас помогает при гипертонии и низком гемоглобине.
Спасибо,Светлана,и я себе на заметку ваш рецептик кваса беру!!!
Мы в своей семье все любим окрошку! А с приходом весны, ее сам организм просит….
Точно! У неё даже запах весенний!!! :In-Love:
Очень аппетитный рецептик, спасибо! А огурчиков- в списке ингредиентов нет… Мне нравится тоже добавить сметанки немного, её посолить, поперчить чуть-чуть, и горчицы готовой самую малость туда же, а ещё- желтки вилкой измельчить и смешать со сметаной и специями…Хрен немного потереть можно- но это когда на квасе готовлю, а в кефирную- совсем немного майонеза для пикантности… и лук всегда разминаю ” толкушкой” деревянной или ложкой- так не будет горчить.
Я не знала,что лук горчит,у меня не горчил вроде! Огурцы добавить надо в список,спасибо вам!!!
Не за что! Обожаю окрошку.
Спасибо огромное Светлане
за рецепт свекольного кваса!
А мне очень Окрошка нравится на воде,пару ложек майонеза и пару ложек сметаны и не много лимонной кислоты!!!Очень вкусно!Пробовала и с квасом и минералкой,все равно не то!!! И еще если делаю весной окрошку, то добавляю редис.
Я еще редиску добавляю. Спасибо.
Обожаю окрошку, в любом виде)