Окрошка со скумбрией

Среди огромнейшего многообразия представителей морских пространств есть такие виды рыб, которые обладают не только великолепными вкусовыми качествами, но еще и содержат при этом уйму полезнейших витаминов, минералов, а также необходимые нашему организму биологически активных соединений. Так, не только гурманы морской кухни, но и диетологи и просто сторонники здорового питания вместе с ними давно выделили из общего потребительского ряда такую рыбку как скумбрия.

Скумбрия является универсальным продуктом, который вы можете приготовить самыми разнообразными способами. При этом не стоит забывать и о ее главных «оздоровительных свойствах». Так, эта рыба может похвастаться большим содержанием витаминов группы В (в частности, В2 и В1), А, Е, РР и т. д. А вот что касается копченой скумбрии, то она, в свою очередь (как, в принципе, и свежая), не менее богата различными полезными минералами (такими как калий, кальций, магний, натрий, молибден, и, конечно же, нельзя забывать о железе и фосфоре). Однако самой главной пользой этого продукта является то, что копченая скумбрия содержит в себе большое количество просто-таки необходимых нам насыщенных жирных кислот (что относятся к незаменимым веществам).
Поэтому обязательно включайте эту рыбку в свой рацион питания и готовьте с ее добавлением вкусные и интересные блюда, например, освежающую окрошку!

Чтобы приготовить окрошку со скумбрией, вам понадобится:

картофель – 0,6 кг
копченая скумбрия – 200 г
куриные яйца – 4 шт.
лимон – 2 шт.
соль/перец – по вкусу
зеленый лук – 0,5 пучка
кипяченая вода – 2 л
зелень – по вкусу
майонез – по вкусу

Как приготовить окрошку с копченой скумбрией:

1. Первым  делом ставим отвариваться картофель «в мундире». Для этого сначала хорошенько промываем его под проточной водой, а затем помещаем в кастрюлю с достаточным количеством воды и отвариваем до готовности.
Отваренный картофель выкладываем в какую-нибудь миску и даем ему остыть, после чего очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кусочками.
2. Пока картофель варится и остывает, мы, чтобы не терять времени, займемся подготовкой остальных ингредиентов. Достаем из холодильника нашу рыбку, тщательно очищаем ее от кожи и костей (отделяем филе), после чего также нарезаем небольшими кубиками.
3. Осторожно промываем под проточной водой куриные яйца, помещаем их в небольшую емкость с водой (кастрюльку или ковшик) и отвариваем вкрутую не менее 10-12 минут после того, как закипит вода. Сваренные яйца сразу же помещаем под холодную воду и даем им остыть, после чего отделяем белки от желтков. Нарезаем белок аналогичными небольшими кусочками.
4. Хорошенько промываем всю зелень и лук, просушиваем их на салфетках (либо бумажном полотенце), а затем очень мелко измельчаем ножом. Теперь перекладываем зелень в тарелку, сюда же добавляем сваренные яичные желтки и растираем все вместе с помощью обычной вилки. При этом не забываем добавить в желтковую смесь соль по вкусу.
5. Заливаем в кастрюлю 2 литра холодной кипяченой воды и выдавливаем в нее сок из 2 лимонов (его, кстати, можно заменить обычной лимонной кислотой, только ее нужно предварительно растворить в небольшом количестве воды). После этого закладываем в кастрюлю все подготовленные ранее ингредиенты (картофель, белок, желтковую смесь, а также рыбу), хорошенько все перемешиваем и заправляем окрошку небольшим количеством майонеза (ориентируйтесь на собственные вкусовые предпочтения). При желании можно также добавить свежемолотый черный перец. Опять-таки все перемешиваем и пробуем окрошку на соль.

Далее разливаем готовую окрошку по отдельным тарелкам, в каждую из которых выкладываем по несколько кусочков рыбы, и при желании дополнительно заправляем блюдо свежей зеленью и сметаной (майонезом).

Приятного всем аппетита!