Рыбная окрошка? Когда я впервые услышала о ней, то была очень удивлена, так как в моем представлении в окрошку добавляют только мясо или вообще кладут одни овощи, но никак не рыбу. Каково же было мое удивление, когда я узнала, что рецепту такой непривычной окрошки уже очень много лет, и даже не лет, а столетий.

Окрошка – очень древнее блюдо, которое пользовалось огромной популярностью у русского народа по многим причинам. Во-первых, оно прекрасно утоляло голод и освежало, а летом эти качества еды просто незаменимы. Во-вторых, готовить ее очень быстро и просто, что тоже очень важно, ведь летом у простых людей работы было очень много, каждая минута на счету. В-третьих, все продукты для этого холодного супа были доступны, позволить их себе могли и богатые, и бедные. Сначала окрошка была очень простой, она состояла из измельченных овощей и зелени, залитых хлебным квасом. В XIX веке в период расцвета национальной русской кухни дворяне приглашали зарубежных поваров, которые работали вместе с русскими кулинарами, поэтому многие блюда были «облагорожены», получили иностранные экзотические нотки, в том числе и окрошка. Ее долгое время подавали в качестве закуски, а не первого блюда, особым спросом она пользовалась после праздников и шумных застолий, так как прекрасно возвращала тонус и снимала похмельный синдром.

Чтобы приготовить окрошку с треской, вам понадобятся:

филе белой рыбы (трески) – 500 г
квас хлебный – 1,5 л
огурцы свежие – 3 шт.
яйца куриные – 3 шт.
картофель – 3 шт.
редька – 1 шт.
лук зеленый – 1 пучок
петрушка – 5 веточек
укроп – 5 веточек
горчица столовая – 1. ч.л.
сметана (подойдет любой жирности) – 3 ст. л.
соль – по вкусу

Как приготовить окрошку с треской:

1. Рыбу хорошенько промываем под холодной проточной водой. Потом кладем рыбу в кастрюлю, чуть-чуть солим и ставим вариться минут 15-20 на среднем огне. Откидываем нашу рыбу на дуршлаг, даем воде стечь и нарезаем филе небольшими кусочками.
2. Картофель промываем и ставим вариться в кожуре минут 30-40 до готовности. Яйца мы сварим вкрутую. Готовым картофелю и яйцам даем остыть, потом чистим яйца и мелко рубим, режем картофель кубиками.
3. Промываем огурцы и редьку, чистим их от кожуры. Огурцы нарезаем мелкими кубиками, а редьку трем на мелкой терке, – чем лучше будут измельчены ингредиенты, тем ярче станет вкус уже готового блюда.
4. Зелень тоже промываем и потом нарезаем.
5. Лук можно нарезать, как и остальные овощи, а можно растереть его пестиком с солью, горчицей и небольшим количеством кваса – все эти манипуляции будут придавать окрошке особенный специфический вкус.
6. В супнице или кастрюле перемешиваем картофель, яйца, огурцы, редьку, зелень и лук. Заливаем все ингредиенты квасом. Кусочки рыбы кладем в окрошку непосредственно перед подачей к столу.

Готовую окрошку подаем со сметанкой.

Приятного аппетита!