Название “окрошка” происходит от глагола «крошить». Она является разновидностью холодного супа на основе овощей.

Широко распространено такое мнение, что окрошка – это просто залитые квасом определенные продукты. Но такое мнение ошибочно, так как это определенная технология приготовления. Рецептов окрошки множество, каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему. Кто-то готовит окрошку с килькой в томатном соусе, кто-то – с жареной картошкой, кто-то – с растертым сыром. Но главное – это ваша импровизация. Таким образом, можно приготовить окрошку разных видов.

По классическому рецепту обязательными ингредиентами являются: вареные яйца, редис, зеленый лук, свежие огурцы и укроп. Остальные ингредиенты подбираются по вкусу. Заправляется такая окрошка квасом с добавлением сметаны.

Я хочу предложить сегодня приготовить интересный вариант окрошки – это окрошка с селедкой и зеленью. Не бойтесь экспериментировать, я однажды попробовала приготовить это блюдо и осталась очень довольна!
Несколько советов по приготовлению окрошки:

• все ингредиенты крошите в посуду, которая не имеет свойства окисляться (эмалированную, стеклянную, из нержавейки и пр.);
• картофель для окрошки отваривайте в мундире;
• варите овощи так: кладите их в кипящую воду и накрывайте крышкой, таким образом, сохранится максимум витаминов;
• продукты для приготовления окрошки, которые более жесткие, лучше крошить мельче, нежели мягкие, иначе твердые нарезанные кусочки будут выглядеть как нечто чужеродное в блюде;
• если заливка получается недостаточно кислой, добавьте в окрошку лимонный сок (лимонную кислоту) или яблочный уксус;
• солить окрошку лучше в тарелке;
• можно добавить в окрошку сахар, тогда ее вкус станет более изысканным;
• не жалейте сметаны для окрошки!

И импровизируйте!!!

Чтобы приготовить окрошку с селедкой и зеленью, вам понадобится:

сельдь соленая – 100 г
колбаса вареная (или сосиски) – 200 г
яйца – 2 шт.
огурцы – 2 шт.
картофель – 3 шт.
лук зеленый – 1 пучок
укроп свежий
сметана
соль
квас – 1,5 л

Как приготовить окрошку с селедкой и зеленью:

1. Подготовим все ингредиенты для нашей окрошки. Берем колбасу (или сосиски) и нарезаем маленькими кубиками.
2. Свежие огурцы промываем, очищаем от кожицы и нарезаем маленькими кубиками.
3. Зеленый лук промываем и меленько нарезаем.
4. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем в холодной воде и очищаем от скорлупы. Нарезаем маленькими кубиками.
5. Картофель отвариваем в мундире, остужаем и очищаем от кожицы. Также нарезаем маленькими кубиками.
6. В кастрюле (или миске) смешиваем подготовленные продукты – колбасу (сосиски), огурцы, зеленый лук, яйца и картошку. Хорошенько перемешиваем.
7. Сельдь очищаем от кожицы, косточек и мелко нарезаем. Добавляем в кастрюлю с нарезанными продуктами. Перемешиваем.
8. Окрошку разводим квасом, солим.
9. Добавляем в окрошку при подаче сметану (по желанию), посыпаем нарезанным укропом и зеленым луком.

Приятного аппетита!

Совет: вареные овощи не храните в той воде, в которой они варились, иначе они станут водянистыми. Для более освежающего эффекта можно положить в окрошку кусочки пищевого льда.