Окрошка с орехами может на первый взгляд показаться довольно необычным блюдом. Но на самом деле она полностью вписывается в первичное понятие такого блюда, как окрошка. Ведь изначально, когда впервые придумали окрошку, а было это довольно давно, около тысячи лет тому назад, в нее клали любые составляющие. В основном это были овощи с огорода, которые заливались квасом. Позже квас заменили сывороткой и кефиром. К привычным овощам был добавлен картофель. Также стали добавлять вареные яйца, мясо, колбасу. Поэтому нет ничего удивительного в том, если в окрошку будут добавлены и грецкие орехи.

Грецкие орехи очень полезные и вкусные, они в значительной мере улучшают вкусовые качества блюда. По крайней мере, мне и моим племянникам очень нравится окрошка с грецкими орехами. Они, кроме этого, еще и невероятно полезны: в них содержится столько витаминов, что даже трудно представить себе продукт, который смог бы их полностью заменить. Сама окрошка с орехами очень проста в приготовлении, как и любая другая окрошка. Чтобы ее приготовить, у вас не уйдет много времени, но ваша семья наверняка оценит ее. Да и как вообще можно летом обойтись без этого замечательного вкуснейшего блюда!

Чтобы приготовить окрошку с орехами, вам понадобится:

йогурт или сметана – 2 ст.
орехи грецкие очищенные – 4 ст.л.
редис – 2-3 шт.
огурец – 1 шт.
чеснок – 1 зуб.
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить окрошку с орехами:

1.Мелко нарезаем чеснок и грецкие орехи. Можно воспользоваться блендером.
2. Взбиваем венчиком или миксером сметану или йогурт, добавляем в нее чеснок. Солим, перчим и хорошо перемешиваем. Ставим полученную смесь в холодильник примерно на час.
3. Нарезаем огурец колечками или дольками, мелко режем редис (можно натереть на крупной терке).
4. Добавляем в сметану грецкие орехи, хорошо перемешиваем. Выкладываем в тарелки эту смесь, сверху кладем огурец и редис. Можно украсить окрошку зеленью и/или зеленым луком.

Такая окрошка получается очень густой и напоминает скорее салат, чем холодный суп. Если вы предпочитаете жидкие блюда, то можете добавить в окрошку кефир или изначально выбрать сметану с низким процентом жирности, так как она не очень густая.

Приятного аппетита!