Я очень люблю окрошку, это одно из моих любимых блюд (а их очень много), и друзья за редким исключением разделяют мою точку зрения, поэтому я всегда знаю, чем их угостить. Окрошка – это не просто холодный суп, это летная свежесть, ощущение свободы и беззаботность летних каникул (да, детские впечатления самые сильные)!

Недавно я решила узнать, как появилась окрошка, Интернет предложил мне несколько вариантов происхождения этого блюда, причем один другого интереснее. Некоторые источники утверждают, что окрошку изобрели… бурлаки, которых кормили сушеной рыбой да квасом. Так как зубы у них были сами понимаете какие, то они вынуждены были размачивать рыбу в квасе, так и появилась первая окрошка. Версия, конечно, интересная, но не очень правдоподобна. Согласно другим источникам, блюдо, напоминающее окрошку, появилось больше тысячи лет назад как еда бедного населения Руси, состоящая из репы, свеклы, редиса, лука и кваса. С того времени окрошка «мутировала» в очень сытное блюдо, которое появляется на столах вне зависимости от достатка хозяев. Если вы еще не пробовали такое удивительное блюдо, как окрошка на томатном соке, то надеюсь, что она станет для вас настоящим открытием.

Чтобы приготовить окрошку на томатном соке, вам понадобится:

картофель молодой – 0,5 кг
огурец среднего размера – 2 шт.
редис – 0,3 кг
яйцо куриное – 3 шт.
базилик – 2-3 веточки
кинза – 2-3 веточки
сок томатный – 1,5 л
лед

Как приготовить окрошку на томатном соке:

1. Варим картошку, следим, чтобы она оставалась твердой, не разваривалась. Если картофель крупный, разрезаем его, если мелкий – оставляем целым.
2. Варим яйца вкрутую, даем остыть под холодной водой, затем чистим и разрезаем их на четыре части.
3. Мелко рубим зелень, выкладываем ее в кастрюлю к картофелю. Хорошенько перемешиваем.
4. В отличие от других видов окрошки, заливать содержимое жидкостью не нужно, настаиваться такое блюдо не должно, его вкус и так достаточно яркий и насыщенный. Раскладываем зелень и картошку по тарелкам, заливаем их соком, добавляем соль и перец, а сверху выкладываем яйца.

Старайтесь готовить небольшие порции, которые вы съедите за один день, в противном случае нарезанные составляющие могут засохнуть, зелень увянуть, и вкус у блюда будет уже не тот.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Елена Певная