Окрошка – очень вкусное и сытное летнее блюдо, которое было придумано более тысячи лет назад. Вместе с тем она очень полезная, ведь, по правде говоря, в окрошке содержится столько полезных веществ и витаминов, что никакой другой суп с ней не сравнится. В нашем случае особенно хочется отметить адыгейский сыр, в котором огромное количество белков и кальция. Кроме сыра, не будем забывать о ряженке, которая также очень богата белком и кальцием, которые необходимы любому человеку, особенно детям. И мои дети простов восторге, когда я готовлю для них в летнюю жаркую пору окрошку с сыром на ряженке. Это не отнимает у меня много времени, на приготовление уходит не более получаса, но зато как приятно видеть благодарные лица детей, со вкусом уплетающих любимое блюдо!
Окрошка прекрасно подойдет и тем, кто следит за фигурой, ведь там практически не жира.

Некоторые могут подумать, что никто не делает окрошку на ряженке, но это не так. На самом деле в самом начале, много веков назад, окрошку делали на квасе. Затем постепенно квас стали часто заменять кисломолочными продуктами, в первую очередь сывороткой. Но ряженка даст особенный вкус, который придется по душе членам вашей семьи. Достаточно хотя бы раз попробовать такое блюдо – и они полюбят его всем сердцем.

Чтобы приготовить окрошку на ряженке с сыром, вам понадобятся:

огурец – 1 шт.
помидор – 1 шт.
стебель сельдерея – 1 шт.
редис – 5 шт.
капуста пекинская – 4 листа
сыр адыгейский – 50 г
ряженка – 250 мл
соль – по вкусу
перец чёрный молотый – по вкусу
лук зеленый
зелень

Как приготовить окрошку на ряженке с сыром:

1. Огурец промываем, чистим и режем  маленькими аккуратными кубиками.
2. Помидор промываем, очищаем от плодоножки и режем его кубиками.
3. Стебель сельдерея можно нарезать кружочками, а можно растолочь (это кому как больше нравится).
4. Редис промываем, чистим и режем кружочками или кубиками.
5. Тонко шинкуем пекинскую капусту.
6. Сыр можно размять или протереть через крупную терку.
7. Солим и перчим по вкусу.
8. Зелень и зеленый лук мелко рубим.

Непосредственно перед подачей нашу будущую окрошку надо залить ряженкой. В принципе, если ничем не заливать, то у вас будет вкусный летний салат.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Елена Певная
Рецепт опубликован 10.05.2013