Известная всем нам окрошка – очень древнее русское (предположительно) блюдо, история которого насчитывает почти тысячу лет. С того времени сохранились упоминания о блюде, отдаленно напоминающем окрошку? – редьке с квасом. Готовилась она очень просто – редьку, редис и репу измельчали и заливали холодным квасом, иногда в холодный суп добавляли рыбу (вареную или сушеную). Вместо кваса иногда использовали рассол, богатые люди добавляли в окрошку предварительно отваренное мясо. Конечно, редька с квасом мало чем похожа на привычную нам окрошку, но ее принцип тот же – сырые или отдельно приготовленные продукты крошатся (отсюда и название холодного супа), измельчаются, а затем заливаются жидкостью, к столу блюдо подается в холодном виде. В странах Cредней Азии продукты заливались сывороткой или кефиром.

Окрошка – прекрасное блюдо для летней жары: оно освежающее, легкое, но в то же время очень сытное. Кроме того, окрошка очень полезна, ведь многие ее составляющие не подвергаются термической обработке, поэтому сохраняют все витамины и полезные вещества.

Чтобы приготовить окрошку на рассоле с колбасой, вам понадобятся:

рассол от соленых огурцов или помидоров — 1 л
укроп — пучок
яйца вареные — 4 шт.
картофель — 4 шт.
колбаса вареная — 200 г
огурец свежий — 1 шт.
сметана – по вкусу (для подачи)
соль – по вкусу

Как приготовить окрошку на рассоле с колбасой:

1. Варим вкрутую яйца, даем им остыть и мелко режем на кубики.
2. Варим картофель, даем ему остыть и мелко режем на кубики.
3. Теперь надо будет нарезать колбасу и огурец кубиками, что мы, собственно, и делаем.
4. Добавляем мелко нарубленную зелень укропа к уже нарезанным кубиками колбасе и огурцу.
5. Все ингредиенты тщательным образом перемешиваем. Заливаем рассолом (вы можете при желании регулировать густоту вашей будущей окрошки, изменяя количество вливаемого вами рассола)
6. Солим окрошку по вкусу.
7. Вот наше простое и вкусное блюдо под названием окрошка полностью готово. При подаче на стол я рекомендую добавлять в него сметану.

Приятного аппетита!