Летом на Руси традиционно готовили холодные супы, наиболее известным из которых считается окрошка. Появилась она, как говорят историки, более десяти веков назад, а неофициально – еще раньше. Изначально это блюдо мало чем напоминало привычный нам холодный суп: оно состояло из репы, свеклы и редиса, залитых рассолом или квасом. Это блюдо получило широкое  распространение и пользовалось большой популярностью, ведь для его приготовления не требовалось больших затрат времени, оно прекрасно охлаждало и отлично утоляло голод, а главное, было еще и очень дешево. Как видим, первая окрошка была постной, потом в нее стали добавлять мясо или рыбу, с появлением картофеля в ней появился и этот сытный овощ. Так этот холодный суп из практически «пустой» похлебки бедных крестьян стал одной из любимых закусок дворянства.

Сейчас окрошку готовит практически каждая хозяйка, у многих есть собственный любимый рецепт. Моя окрошка готовится на майонезе, в результате холодный суп получается очень красивый, сытный и вкусный. Окрошку всегда готовила мама на Восьмое марта и летом, поэтому вкус этого блюда всегда вызывает приятные ассоциации с праздниками и беззаботными летними каникулами. Может быть, поэтому именно окрошка на майонезе нравится мне больше, чем окрошка на квасе или кефире. Попробуйте и оцените сами.

Чтобы приготовить окрошку на майонезе с говядиной, вам понадобятся:

картофель – 3 шт.
отварная говядина (или другое мясо либо колбаса) – 300 г
огурец – 3 шт.
яйца – 4 шт.
лук зеленый – 1 пучок
майонез – 150-200 г
лимон – шт.
зелень
соль – по вкусу

Как приготовить окрошку на майонезе с говядиной:

Окрошку можно готовить как мясом, так и с колбасой – в зависимости от того, как вам больше нравится или удобней (в этот раз у меня было отварное мясо, его я нарезала кубиками).
1. Картофель варим в мундире и чистим. Можно не варить картофель, а запечь его в микроволновке, это будет очень быстро: 10-15 минут – и ваш картофель полностью готов.
2. Яйца варим вкрутую (чтобы яйца не лопались в процессе варки, их надо положить в уже кипящую подсоленную воду и варить 10 минут).
3. Отваренную картошку чистим и режем мелкими кубиками.
4. Так же, как и картошку, кубиками режем отварные яйца.
5. Огурцы тоже режутся кубиками, а зелень измельчается.
6. Все нарезанные продукты кладем в кастрюлю и перемешиваем. Добавляем к ним майонез и перемешиваем опять, чтобы он равномерно распределился по всем продуктам.
7. Потом наливаем в окрошку холодную воду и размешиваем до полного растворения майонеза (воду можете добавлять в таком количестве, чтобы получилась окрошка нужной густоты).
8. Добавляем в окрошку сок половины лимона. Если кислоты не хватает – можно добавить еще сока.
9. Вот и все – окрошка на майонезе с говядиной готова. При желании можно ее еще посолить по вкусу.

Приятного аппетита!