С приходом теплых майских деньков частым гостем на наших столах становится такое замечательное кушанье как окрошка. Прохладный вкусный суп избавляет от необходимости часами стоять на жаркой кухне, не отнимает много времени и отлично удаляет голод.

Рецептов окрошки очень много! Различные ингредиенты и заправки позволяют чудесному кушанью подстроиться практически под любой вкус!

Сегодня я хочу поделиться с вами прекрасным рецептом окрошки на курином бульоне с овощами.

Чтобы приготовить окрошку на курином бульоне с овощами, вам понадобится:

окорочка куриные – 2 шт.
картофель – 4 шт.
яйца – 3 шт.
огурцы свежие – 2 шт.
зеленый лук – 1 пучок
укроп – 1 пучок
сметана – 200 г
майонез – 200 г
лимонная кислота – 1/3 ч. л.
соль

Как приготовить окрошку на курином бульоне с овощами:

1. Куриные окорочка хорошенько вымыть под проточной водой, выложить в кастрюлю и залить водой (около 3 литров). Посолить по вкусу. Когда вода закипит, снять пену, уменьшить огонь до минимального и варить бульон 1-1,5 часа. Для того, чтобы бульон был более ароматным, можно добавить в него 1 очищенную морковь, 1 репчатый лук, 1-2 лавровых листика, корень или стебель сельдерея.
2. Куриные окорочка извлечь из бульона, выложить на тарелку и остудить. Отделить мясо от костей и нарезать маленькими кубиками. Бульон процедить, остудить, снять с поверхности жир.
3. Картофель отварить «в мундире», остудить, очистить от кожицы, мелко нарезать.
4. Яйца сварить, остудить, очистить от скорлупы.
5. Свежие огурцы вымыть, обсушить.
6. Яйца и огурцы также нарезать мелкими кубиками.
7. Зеленый лук и укроп промыть под струей воды, слегка встряхнуть, чтобы удалить излишки влаги, мелко порубить ножом.
8. Все подготовленные (нарезанные) ингредиенты поместить в большую миску или кастрюлю, заправить сметаной и майонезом, перемешать.
9. Добавить в основу для окрошки соль по вкусу и лимонную кислоту, залить бульоном и еще раз хорошо перемешать.
10. Закрыть емкость с окрошкой крышкой и поместить в холодильник на 1 час.

Зачастую куриные окорочка довольно жирные. Поэтому, если вы хотите сделать бульон более легким, могу порекомендовать вам 2 варианта. Во-первых, перед процессом варки можно срезать излишки жира с окорочков. Во-вторых, бульон можно сварить из куриной грудки. Стоит помнить о том, что во втором случае нужно будет сократить время варки, так как грудка более готовится быстрее, чем другие части курицы.

По желанию в окрошку на курином бульоне можно добавить редис, петрушку, черный молотый перец. В качестве еще одной вкусовой добавки отлично подойдет столовый хрен (примерно 1 ч. л. на порцию кушанья).

Перед подачей на стол разлейте охлажденную окрошку на курином бульоне в порционные тарелки, украсьте ломтиком вареного яйца и веточкой укропа.

Приятного вам аппетита!