История окрошки насчитывает не один век. Это блюдо впервые появилось на Руси, а потом постепенно распространилось и в странах Ближнего Востока, и в Прибалтике. Традиционная русская окрошка готовилась на квасе или рассоле, а основными составляющими были овощи, которые можно было найти на огороде – редька, репа, редис, свекла и так далее. Составляющие могли быть разными, их количество тоже варьировалось и зависело от того, какие продукты есть в распоряжении у хозяйки. Само название блюда происходит от слова «крошить», потому что все ингредиенты окрошки необходимо мелко нарезать. Первое время окрошка была постной, потом в нее стали добавлять мясо и рыбу, в том числе сушеную, особой популярностью пользовался свиной и говяжий язык. Все продукты варились отдельно, затем мелко нарезались и клались в чан, после чего заливались квасом или рассолом. После несколько часов в погребе такая окрошка становилась прохладной и приобретала насыщенный вкус.
Сейчас существует множество рецептов окрошки, можно выбрать любой вариант на свой вкус. Я хочу вам предложить рецепт окрошки со свеклой, более известный как свекольник (свекольников тоже множество видов). Мне это блюдо нравится не только своим вкусом, но и очень красивым розовым цветом.
Чтобы приготовить окрошку на кефире со свеклой, вам понадобятся:
кефир жирный – 1 л
огурец свежий, большой, нарезанный кубиками – 1 шт.
свекла вареная, натертая на крупной терке – 1 шт.
картофель, нарезанный кубиками – 1 шт.
яйцо вареное – 4 шт.
колбаса вареная, мелко нарезанная – 200 г
укроп – 1 пучок
лук зеленый – 100 г
вода кипяченая, холодная – 500 мл
горчица – 0,5 ч. л.
соль – по вкусу
сметана – 40 г
перец черный молотый
Как приготовить окрошку на кефире со свеклой:
1. Сначала, берем укроп и лук, мелко режем и их и тщательно толчем вместе с солью.
2. Теперь добавляем нарезанные кубиками огурцы, колбасу, картошку, яйца (старайтесь, чтобы все кубики были размером примерно 1х1 см) и тёртую свёклу.
3. Пришло время в нашу массу добавить кефира.
4. Перчим и солим по вкусу.
5. Добавляем кипяченую охлаждённую воду (густоту можно регулировать количеством воды – густота зависит от вашего желания).
Вот и готова окрошка! Рецепт совсем несложный, так как все гениальное – просто! Надеюсь, вам понравится ее вкус.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Со свеклой не пробовала окрошку, интересная идея.
Пробовал, но мне не очень понравилось.